白菜燉豆腐該怎麽辦？豆腐白菜怎麽做好吃？做白菜豆腐燉粉條要先炒豆腐還是白菜？老廚師教妳正確的做法。這鍋真的很好吃。壹次喝兩大碗。白菜燉豆腐怎麽做好吃？廚師教妳三招，鍋裏連湯都不剩。
配料:白菜、豆腐、五花肉、粉條、蔥、姜、蒜、香菜、
第壹:先把白菜處理壹下，用刀拍白菜，這樣更容易入味。切壹塊大壹點的地，把白菜切好放在壹個盆裏，然後把白菜葉切成大塊放在另壹個盆裏。將豆腐切成厚片，放在盤中備用。五花肉切片放入碗中，紅薯粉條洗凈備用。
第二:準備壹根大蔥用斜刀切段，姜切段再切絲，蒜切段，幹辣椒少許，香菜切段放盤中備用。
第三:鍋中倒油，燒熱油，油熱後放入豆腐，先炸豆腐，豆腐入鍋後不要動，炸豆腐至凝固，然後搖鍋，使炸好的豆腐不粘鍋，炸至金黃後翻面，取出備用。
第四:鍋內留底油，油熱後放入豬肉，小火煸炒豬肉，下豬油煸炒，這樣做出來的菜會更香，然後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，煸炒後加點醬油上色，炒白菜幫忙翻炒，白菜葉煸炒至6成熟，燉菜稍微翻炒壹下會更香。
第五，調味底料，加兩勺鹽，半勺十三香，少量雞精，加些白糖提味，再加生抽，老抽上色，少加蠔油，攪拌均勻大火燒開，再加入紅薯粉條，把炸好的豆腐塊壹起放在鍋裏燉6分鐘左右。
1)做白菜燉豆腐時，為什麽白菜葉和白菜棍是分開的？
答:用白菜做豆腐腦的時候，要把白茶葉和白菜分開。因為白菜不容易入味，炒的時間長，所以先炒白菜，再放白菜葉。這次用的是大白菜，不需要單獨處理。如果我用大白菜，我會先把白菜掰開，把白菜和葉子分開，然後把白菜拍壹下，切成塊，這樣更容易入味。
2)先炒白菜還是先炒豆腐？
回答:白菜燉豆腐先把豆腐煎到兩面金黃，這樣豆腐會更香，不容易把豆腐燉熟再端出來；把五花肉炒香，然後放入白菜片，炒到軟，再放入白菜葉，這樣白菜片更入味，好吃，然後倒入水和炒好的豆腐，放入粉條，燉到軟爛。