1，宮保雞丁
宮保雞丁不僅是川菜，也是中國經典菜肴之壹。包公出自光緒年間的皇子丁寶楨，他是壹個官銜。傳說這位官員也是壹位美食家。到了四川後，他壹直致力於在閑暇時間開發各種美食，自己做了壹份大蔥辣椒炒雞的食譜。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐起源於四川陳麻婆。麻婆豆腐以其精湛的工藝和優質的原料而聞名。煮好的豆腐又辣又辣。豆腐嫩滑，牛肉清香，讓當時的拾油人贊不絕口。因此，麻婆豆腐成為川菜中的經典代表菜。
3.東坡肉
東坡肉雖然是蘇東坡在黃州發明的，但最初蘇東坡做的豬肉並不是我們現在看到的那種濃油紅醬的美味模樣，而是豬肉不加蔥姜去腥直接用白水煮的那種。今天的東坡肉是江浙壹帶最好的。
4.烤鴨
毫不誇張地說，北京烤鴨聞名世界。北京烤鴨作為中國的代表菜系之壹，雖然繼承了南京鹽水鴨，但從口碑上來說，比北京烤鴨更勝壹籌。北京烤鴨不僅吃鴨，還吃鴨師傅的手藝。如果能現場觀看大師鴨，絕對是壹種視覺和味覺的享受。
5.蒸鹹肉
清蒸臘肉是湖南人的年味。以熏制為主的湖南臘肉，更註重臘肉。將臘肉、臘魚、臘雞、臘鴨、高湯壹起蒸，味道鮮美。由於腌制臘肉的風味不同，高溫蒸汽使這些風味融合在壹起，香氣撲鼻。所以臘肉和蒸汽結合成了湖南人既定的年菜。
6.辣雞
重慶人說辣雞吹響了重慶江湖菜的號角。重慶辣子雞作為重慶的特色菜，自然是辣的。雖然辣子雞在中國很多地區都有，但毫無疑問，給人留下深刻印象的是極其辛辣的重慶風味。炸鍋裏的雞肉外脆裏脆，裏面有點酥麻。敢吃辣的壹定要嘗嘗。
7.武昌魚湖
湖北的武昌魚可以說是湖北人招待客人的必備菜肴。只有喝長江水，吃武昌魚，才能證明武昌魚在湖北。武昌魚主要產於江夏區的梁紫湖。因為當時梁紫湖屬於武昌縣，所以人們把梁子湖的鯿魚和鯿魚叫做武昌魚。
8.西湖醋魚
西湖醋魚是杭州的看家菜。雖然杭州經常被嘲笑為美食窪地，但西湖醋魚這個名字還是令人向往的。這道菜應該是姿態適中的草魚。現在是清水煮，然後澆上事先準備好的糖醋醬。整道菜鮮紅，酸甜可口，制作精良的西湖醋魚甚至有螃蟹的味道。
9.水晶肴肉
鎮江有句話叫鎮江三怪，肉不是正經菜，意思是鎮江人早上去飯店喝茶，有茶的點心就是肉，加上壹盤姜和壹盤鎮江香醋，是當地特有的早茶。
10，武威板鴨
安徽有個縣叫無為，聽起來很仙，但是當地出產的無為板鴨，可以和北京烤鴨，南京板鴨比肩。無為鹽水鴨屬於徽菜，文獻記載最早出現在清代。鴨子是生長在巢湖的壹種鴨子，肉質鮮嫩。