很多人說廣東人愛煲湯，什麽都會做。在廣東生活了這麽多年，越來越覺得廣東人確實有地理環境和氣候的影響。廣東人會根據季節的變化做湯。近幾天廣東氣溫上升不少，趨於進入夏季，濕度大，天氣悶熱，心情煩躁，食欲不佳，甚至影響睡眠。這個時候要喝點湯，補充營養，調理身體。
有些人可能覺得煲湯太麻煩，要花很多時間。可能我經常給家人煲湯。我覺得煮湯幾乎和用電飯鍋煮湯壹樣簡單，比做飯簡單多了。做湯就是把材料準備好，放進湯鍋裏，然後靜靜地等湯。如果時間允許，可以用砂鍋文火煲湯。如果沒時間看火，可以用電飯鍋、電壓力鍋或者電飯鍋煲湯。可能有的朋友會說:“我要上班，下班沒時間做湯。”我也是壹個每天上班很努力的上班族。我提前把食材放進電飯煲，或者下班後放進電壓力鍋，讓電壓力鍋壹邊煮湯壹邊炒菜。
這次分享壹個西洋參蓮子百合稀湯，是聽美食節目學來的。節目主持人說西洋參可以提高免疫力，在高濕度下睡不安穩，緩解疲勞，鎮靜安神，提高記憶力，但是很多人覺得西洋參苦，不喜歡喝西洋參湯。可以放壹些桂圓，可以補氣養血，幫助睡眠。我還放了蓮子百合，湯也可以健脾養胃。用瘦肉和雞爪壹起煮，雞爪富含膠原蛋白，有肉的湯味道更好，還能補充蛋白質。
材料:瘦肉250g，雞爪4只，西洋參1片。
蓮子20克，百合20克，桂圓10克，鹽3克。
工作方法
1蓮子、百合、桂圓、西洋參用於煲湯，西洋參要提前用熱水泡過，方便西洋參入味。西洋參適宜夏季，滋補不上火，清熱解毒，還能補肺降火，養胃生津。
蓮子、百合用清水浸泡30分鐘左右。蓮子百合都是幹的，泡著吃比較好。
3把湯裏的瘦肉切成塊，雞爪剁成小塊。如果湯煮好後還想吃瘦肉，建議買豬排或者豬排。這兩個部位熬湯後，肉不會碎，也不會柴。湯煮好後，豬排和豬排的味道很好。
4.將處理好的瘦肉、雞爪、蓮子、百合、桂圓放入湯鍋，將西洋參和西洋參浸泡的水放入湯鍋，加水6碗，大火燒開後轉中火1小時，關火前放鹽調味。
技巧
煮湯的時間不要太長，所以要提前處理好食材。比如西洋參要提前泡好，泡好的西洋參要用水煮，節省熬湯的時間。