幹鍋排骨食物:豬排、蓮藕、小米辣、花椒、八角、桂皮、高良姜、單頭蒜、姜、孜然。流程:1。豬排剁碎，洗凈瀝幹水分。因為排骨不水，所以會反復洗三遍。2.用腌制好的排骨腌制30分鐘。3.在炒鍋裏放入適量的植物油，可以淹沒排骨，將排骨用濕熱煮，中火煎。吹起來時不時的滾壹下。炸至表面金黃，出鍋。4.炸酥肉時，準備好調料:小米辣對半切段。將蓮藕切片。清洗萵苣，分離葉和莖，並將萵苣莖切成段。將洋蔥切片。生姜切片。將大蒜切成兩半。5.排骨涼了，再放入鍋中，中火再炸5分鐘，撈起。把炒鍋裏的油倒出來，留壹點油，放入小米、花椒、高良姜、八角、桂皮、孜然，用小火炒香。6.加入米酒、豆豉、糖、醬油、味精攪拌均勻。加入蒜和姜，炒藕片，炒排骨，加壹點骨頭湯或水。7.攪拌萵苣莖、洋蔥和辣椒。加入黑胡椒、胡椒面、五香粉，炒至幹。
蒸鯧魚的材料:鯧魚兩條，海鮮醬油或生抽，米醋，白糖，鹽，米酒，蒜蓉辣椒醬，香油，姜片，蔥。做法:1。銀鯧去除鰓、腸、腹腔黑色黏膜，並清理幹凈。先在魚的兩面抹上米酒，然後全身撒些鹽，腌制30分鐘。2.在菜底鋪上少量姜片，將銀鯧魚放在姜片上。魚上桌後，加入姜片和壹部分洋蔥根。3.用冷水揭開鍋蓋，燒開，中火蒸20分鐘。做飯的時候也可以放在電飯鍋上，飯後魚肉蒸熟。4.取壹個小盤子，倒入壹勺海鮮醬油。少量米醋，適量白糖，壹勺蒜蓉辣椒醬和少量香油，拌勻。5.把蒸好的魚拿掉，把蒸好的水倒掉，把煎好的汁倒在魚上。營養美味的清蒸鯧魚就完成了。