配料:帶皮五花肉、青蒜、豆瓣醬、味精、醬油、甜面醬、老幹媽豆豉。
1.五花肉帶皮洗凈，放入清水鍋中，煮熟撈出，放涼，切塊；青蒜洗凈，切成馬耳朵備用。
2.鍋內加色拉油，燒熱，放入肉片翻炒至燈盞窩，放入醬油、甜面醬、豆瓣醬、老幹媽豆豉，再放入青蒜、味精，翻炒即成。
香辣紅燒肉
1.五花肉切塊，入鍋煸炒，加入排骨醬、沙茶醬、土鍋醬，煸炒均勻，加入鮮湯，加入姜片、蔥結，用雞精煸炒，挑出五花肉，入六成熱油鍋煎，撈出瀝幹備用。
2.將薯片放入五成熱的油鍋中炸熟，撈出油，放在盤子底部。
3.鍋裏留底油，下幹辣椒節、幹辣椒、蔥爆炒，放入炒好的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊加鹽、味精、雞精，炒勻，然後起鍋放入裝有薯片的盤中，最後撒上蔥花。
豆豉中的煮油渣
1.將豬脂肪切成塊，或者切片。
2.鍋燒熱，放入肥片，炒出多余的油，把油打出來，炒至微金黃，放入料頭和豆豉，炒至香，炒出顏色，放入辣椒或蒜，炒至生，即可食用。
幹鍋五花肉
材料:五花肉片、蟹味菇、茶樹菇、芹菜、剁碎的紅辣椒、洋蔥、鹽、味精、清湯和紅油。
1.將蟹味菇和茶樹菇用清水浸泡，洗凈。
2.燒熱油鍋，放入五花肉炒香，放入蟹味菇、茶樹菇炒香，放入清湯，加鹽、味精、紅油略炒，然後倒入幹鍋中。
3.在鍋裏撒上香菜、剁碎的紅辣椒和洋蔥，邊加熱邊吃。
叉燒蹄筋
1.豬蹄筋洗凈，焯壹下，洗凈。
2.鍋中加水，鹽、味精、糖、醬油、八角、蔥、姜燒開，放入豬蹄筋煮至成熟，取出備用。
3.鍋裏熱油，放入叉燒醬，放入煮好的豬蹄筋炒勻。烤至入味，冷卻後切片，裝盤。
蒜蓉豬臉
1.將豬頭肉洗凈，放入鍋中，加水、鹽、料酒、醬油，煮熟，取出放涼，切成大塊，放入盤中。
2.蘸水，取壹碗，用味精、香油、蒜泥、醬油、香醋調成蒜汁。
3.吃的時候切片吃。
油煎平菇
配料:瘦豬肉、平菇、姜蔥、雞蛋、澱粉、水、鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉、豬油、色拉油、
1.將豬肉洗凈，換刀切成三角塊，放入盆中，用適量料酒和鹽腌制片刻，打入適量雞蛋，加入適量澱粉，再加水攪拌均勻，使肉塊掛勻。
2.將鍋放在大火上，倒入適量色拉油，煮至五成熱。加入肉片，煎至成熟。撈出瀝幹油，和油性肉壹起食用。
3.將平菇洗凈，放入鍋中焯水至熟，撈出瀝幹備用。
4.鍋裏留底油，放入少許豬油，燒熱，放入蔥姜片炒香，放入平菇和油肉翻炒均勻，放入鹽、醬油、味精、胡椒粉翻炒均勻，放入適量水澱粉翻炒均勻。
水月肉丸
1.準備壹塊坐臀肉，取瘦肉部分，切碎，加入蔥姜汁、鹽、少許胡椒粉、麻油、香辛料粉代替五香粉或十三香粉，向壹個方向打勻，加入適量水澱粉向同壹個方向打勻。
2.將鍋裏的水燒開，直到微沸。用手擠壓肉丸直接放入沸騰的鍋內，保持半開微沸。水燒開太多會導致肉丸爛散。
3.煮到肉丸浮起，在煮的過程中把浮沫打掉。當肉丸浮起白色，簡單調味，就可以上桌了。
香辣冷豬肉
1.將肉切絲或切丁，用姜、蒜、蔥、酒、醬油、鹽、雞精、老鹵、八角、花椒、香葉腌制半小時左右。
2.辣椒切絲，油加熱大火翻炒。先放入肉，胡椒面，幹辣椒，醬油，炒到自己喜歡的硬度，放糖再出鍋。在鍋裏冷卻。
攤攤肉
配料:五花肉、普洱茶、冰糖、鹽、蜂蜜、韭菜末、醬油、色拉油、蔥片、姜片、料酒。
1.普洱茶用開水沖泡，過濾得茶；帶皮五花肉切成3厘米左右的方塊，放入沸水鍋中焯壹下。
2.將色拉油、水、冰糖倒入炒鍋，小火煸炒五花肉至焦黃，小火煸炒五花肉至裹滿糖汁，然後放入蔥、姜片，煮料酒，將泡好的普洱茶水倒入五花肉，小火煨60分鐘左右，加鹽、生抽調味。
牙簽肉
配料:豬裏脊肉、青椒、蔥、姜、蒜、蔥花、幹辣椒、花椒、辣醬、鹽、料酒、味精、雞精、花椒油、香油、色拉油。
1.裏脊肉切段，放入姜、蔥，料酒、鹽、腌菜。
2.加水和豆粉，攪拌均勻。用消過毒的牙簽把它們串起來。
3.置油鍋，小火慢煎。
4.鍋裏留油，放入幹花椒、辣醬、姜蒜、蔥花、青椒、鹽、料酒、味精、雞精，翻炒，香油、花椒油。
豆豉川味豬肉
1.豬肉去皮切片；蔥、蒜苗、青椒切片備用；豆豉可以剁碎。
2.鍋裏煮壹點油，放入肉片炒香出油，卷起來，多加壹點豆豉和壹點甜面醬，或者少加不加豆瓣醬，主要體現豆豉的味道和香味。加入少許白糖和醬油，放入蔥和青椒片炒香，放入蒜苗炒至無味，即可出鍋。