食物中的鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量高，在體內分解代謝後最終產生堿性物質。這種食物叫堿性食物(或食物或堿性食物)。常見的堿性食物有:蔬菜、水果、豆類及其制品、杏仁、椰子、茶葉等。
正常情況下，人體血液的pH值由於自身的緩沖調節，維持在7.35-7.45之間。食用適量的酸性或堿性食物後，食物中的非金屬元素在體內被氧化生成陰離子酸根，在腎臟中與氨結合生成合成氨鹽排出體外。其中的金屬元素在體內被氧化生成陽離子堿性氧化物，與二氧化碳結合形成各種碳酸鹽，從尿液中排出。這樣仍然使人體血液的pH值保持在正常範圍內，達到生理上酸堿平衡的要求。
如果由於飲食中各種食物搭配不當，導致血液pH值偏離正常範圍，特別是酸性食物的攝入量超過堿性食物時，容易引起生理性酸堿失衡，這就是酸堿失衡。
在我們日常飲食中的壹日三餐中，壹般情況下，酸性食物往往會超過所需量(因為大多數人的主食都屬於堿性食物)，導致酸性血液。這樣，不僅會增加鈣、鎂、鐵等基礎元素的消耗，還會引起人體缺鈣或貧血，血液顏色加深，粘度增加，還會引起各種酸中毒。小兒酸中毒易出現皮膚病、神經衰弱、乏力、胃酸過多、便秘、齲齒、佝僂病等。酸中毒多發生在中老年人，他們易患神經痛、高血壓、動脈硬化、胃潰瘍、腦出血、癌癥等疾病。這所謂的“酸堿失衡，百病在身”！
1.酸性食物進入體內的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質都是酸性物質，如豬肉、牛肉、雞肉、魚、蝦、蛋黃、大米、大麥、小麥、糙米、紫菜、柿子等。這些食物在新陳代謝的過程中不斷產生酸性物質，但被血液中的緩沖物質中和，不至於使人體內環境呈酸性。同時，身體每天會排出大量的酸性物質來維持體內的酸堿平衡。
2.堿性食物的代謝產物中堿性物質很少，主要來源於食物，如牛奶、蛋清、大豆、紅小豆、豆腐、菠菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、蓮藕、洋蔥、紅薯、土豆、海帶、葡萄、香蕉、蘋果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶葉等堿性食物。它們在體內被氧化分解成無機鹽和氣體，其中無機鹽是可溶性物質，即堿性物質，能中和酸性物質，維持人體體液的正常酸堿平衡。
人體有自然調節體液酸堿平衡的能力。所以，壹般情況下，當妳偏食肉類(酸性)或蔬菜水果(堿性)時，不必過於擔心。調節酸堿平衡主要有以下幾個環節；1。呼吸中樞的調節。壹旦體液的酸堿性增加，呼吸就會加快，呼出更多的二氧化碳。2.腎臟的排泄。當體液呈酸性時，酸性尿液可通過腎臟從大便中排出。肝的中和。肝臟在蛋白質代謝過程中產生氨，當體內酸過剩時，血管擴張；堿性時血管收縮，從而使酸堿中和呈中性。
益豐堿性生命液在生理功效上優於自來水和純凈水，因為益豐堿性生命液呈現出許多水質特性。其要點如下:
酸性食物:豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、牡蠣、魷魚幹、蝦、大米、糙米、小麥粉、面包、花生大麥、啤酒等。
我們每天吃的米、面、各種肉、蛋、魚、蝦都來自動物。它們含有磷、硫、氯等非金屬元素，在人體內被氧化生成大量酸性物質。這些食物是體內酸性物質的來源。
堿性食物:大豆、豆腐、蕓豆、菠菜、生菜、蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、蓮藕、洋蔥、南瓜、黃瓜、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、草莓、柿子、牛奶、茶葉等。
這些食物主要是各種蔬菜和水果，富含鈣、鎂、鈉、鉀等金屬元素，在體內代謝時產生堿性物質。水果雖然含有有機酸，但味道是酸性的，但在體內氧化的最終產物是堿性的，所以也屬於堿性食物。
食物酸堿度列表
強酸性食物:蛋黃、奶酪、甜點、糖、金槍魚、比目魚。
酸性食物:火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。
弱酸性食物:白米飯、花生、啤酒、紫菜、章魚、巧克力、空心粉、洋蔥。
強堿性食物:葡萄、茶、酒、海帶、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中度堿性食物:大豆、番茄、香蕉、草莓、蛋白質、西梅、檸檬、菠菜等。
弱堿性食物:紅豆、蘋果、白菜、豆腐、甘藍、油菜、梨、土豆。