壹、老友豬雜粉
材料:切粉150克，豬前腿50克，豬肝50克，豬肉腸50克。
輔料:油適量、鹽適量、白糖2g、味精2g、玉米面3g、米酒適量、醬油1茶匙、米醋2茶匙、姜2片、蒜3瓣、15豆豉、酸筍30g、蔥花2根、辣椒醬1茶匙。
步驟
1.準備好所有材料。
2.姜絲泡在盛有米酒、蒜末、豆豉末和酸筍絲的碗裏。
3.豬肉和豬肝洗凈切片。豬肉用鹽、糖、味精、酒、生粉腌制。豬肝用鹽、糖、味精、酒腌制。
粉絲香腸洗凈(先用鹽抓壹下，用清水洗凈，用食指和中指夾住壹股粉絲，稍微沖洗壹下，不用轉內層清洗就可以了。)切塊，倒入酒腌制。將肉腌制10分鐘左右。
4.取壹個幹凈的炒鍋，開大火，把炒鍋烤幹，加熱。加入酸筍炒至幹，20秒左右。
5.將酸筍翻炒至水幹，再繼續加入豆豉、蒜蓉、辣椒醬。
6.放油，多放點油，不然炸不出香氣。炒這些材料。
7.放豬肉和豬肝。
8.加入用生姜浸泡過的米酒、醬油和醋。稍微翻炒壹下
9.加入剛煮好的肉湯(或清水)並用鹽調味。
10.加入粉條(粉條不用放太早，不然煮的太老就不脆了。