在鳳凰，最美味難忘的就是當地的血鴨。是鳳凰最有特色的地方菜。血餃鴨既有鴨肉的鮮美，又有血餃的清香。味道鮮美，回味無窮。苗豆腐腦苗豆腐腦是鳳凰苗族和土家族常見的家常菜和地方菜。做豆腐，留下濃濃的豆汁。炒的時候壹般和白菜壹起煮。不然蛋白質裏的澱粉菌會被煮死。豆腐煮好後，放點胡椒粉汁在上面。吃起來鮮嫩可口，對強身健體、健胃、促進血液循環、加速消化非常有益。菜豆腐是苗族、土家族吃的名菜，也是壹種美味。
酸辣糯米泡椒酸辣糯米是鳳凰人最愛的常見家常菜。先挑選最好的糯米，磨成米，再做成粉。將洗凈切碎的紅辣椒混合均勻，加入少許清涼幹凈的山泉水，制成丸劑或片劑。主要吃法是炒或者煮。最好的吃法是油炸。味道酸辣，外嫩內嫩，能量滿滿。鳳凰人特別喜歡吃酸的食物。這種酸味食物是傳統習慣的形成。相傳他們因為住在山裏，山高路遠，交通不便，所以很難吃到魚和蔬菜，缺鹽。因此，為了滿足日常生活的需要，苗族人在每家每戶都設置了酸壇子，制作酸魚、酸肉、酸菜等食物。
苗族人用鯉魚做酸魚。大多數鯉魚都養在稻田裏。秋收的時候，魚和大米都豐收了。大部分收獲的魚，除了少數鮮魚，都是用來做酸魚的，可以長期食用。鳳凰宴是用糯米、秈米、野蒿、野蔥、臘肉、豬油、植物油、花生烹制而成。可以現煮現吃，也可以事後再炒。社團菜只會越來越好。在湘西鳳凰鄉苗寨，有壹個統壹的習俗，就是在春天俱樂部吃晚飯。根據農歷，正月初五到春分前後的第五天是春節。在這壹天，每個家庭都會做壹頓社交餐，以表明這是社會合作的標誌。
如果客人遇到這種蒸米線肉，鳳凰人喜歡在每年漫長的夏季前後蒸壹碗蒸米線肉。據說夏天吃不會起痱子。人們用大料、桂皮等調料炒飯，磨成粉，五花肉切成厚片，用辣椒油、醬油浸泡，加入白糖、料酒、味精等調料，然後倒入米粉拌勻，再把裹著米粉的肉折在碗裏，放在籠中蒸至爛，吃時扣在盤中。有的肉混了豌豆，讓菜有了粉和豆的味道。肉質細嫩油膩，風味獨特。用酸菜煮豆腐是眾所周知的。五味是酸、甜、苦、辣、鹹，酸為先。這種發酵的化學物質在我們的日常飲食中是多麽有趣的味道和美妙的感覺啊。
人們喜歡它，它的受歡迎程度有目共睹。板栗燉雞蘇恒有幹果和鐵桿莊稼之王的美譽，盛產於該地區的山區。主要品種有大栗、油栗、米栗、毛栗、紡栗(壹種小圓栗)。板栗果肉黃白色，清香脆甜，營養豐富。栗子燉雞鴨風味獨特。唐代醫學家孫思邈說:板栗為腎之果，適用於腎病。。
板栗是鳳凰的土特產，尤以粒飽滿、果大而肥的黑板栗為最佳。九月的重陽節是收獲栗子的時候。選擇顆粒大、無病蟲害的栗子，放在通風透光的屋梁上晾幹。這時候把宰殺好的雞(鴨)肉切成塊，然後把栗子煮熟，和炒好的雞(鴨)肉混合在壹起，用火燉，做成房子。
與市場上的熏制臘肉不同，隔年熏制的老鳳凰臘肉不是拉琪臘八制作的，也不是機械工藝制作的。不使用各種原料，常年在爐子上抽煙。農村壹般不燒煤，更不用說天然氣了，做飯都用柴火。哪壹天不抽煙？更有甚者，村民用來做臘肉的豬，都是當地的品種，叫地溝油子。他們從不使用豬粉增肥，瘦肉精增加瘦肉，不使用任何添加劑和化學飼料。再加工的方法也不同。煙前要加適量的鹽，然後熏3-5天。這個爐子壹年到頭都燒木頭。山區氣候溫暖涼爽，多為木屋，通風透氣。
臘肉可以擱置很久，擱置時間越長，味道越鮮美。在這樣的爐子上熏制的鹹肉有壹種特殊的味道。老臘肉質地鮮美，但外觀極其醜陋。它有著黑乎乎的鍋底，堅硬的石頭，冒著熱氣，黏糊糊的手。只有把它扔進火裏，燒了它，用淘米水浸泡它，用稻草洗它，脫下它醜陋的外衣，它才能露出本來的面目。煮好切好上桌後，妳會立刻感受到壹種鮮美、深沈、醇厚、滋補、爽口的味道，這種味道會縈繞妳的余生。
酸湯和血耙鴨壹樣，是鳳凰最有特色的主菜。虹橋燒烤橋頭每天晚上都有很多燒烤攤。5元，壹小串，20串左右。強烈推薦烤脆骨，烤魚也很不錯。燒烤和啤酒就是生活。