外觀看起來上面壹層魚皮，中間壹條小魚，下面壹大坨魚卵。吃起來像珠子，不像三文魚那麽油膩。
其實鰣魚不是魚的壹種，但是這個生魚片是人工合成的。
壹般來說，紅鯡魚是用淡水魚籽和鯡魚片做的，黃是用春魚籽和鯡魚做的。材料是天然的，但成品是人工制作的。
但是營養價值也很高，老年人要少吃，膽固醇高。
擴展數據:
日式生魚片特色:
生魚片以其優美的造型、新鮮的原料、鮮嫩可口的味道和刺激性的調味料吸引著人們的目光。
生魚片最常用的材料是魚，而且是最新鮮的魚。常見的海魚有金槍魚、笛鯛、比目魚、鰹魚、腈魚、鱸魚、鯔魚等。還有鯉魚、鯽魚等淡水魚。
生魚片的主要調味品是醬油、辣根醬或辣根醬(淡綠色，類似芥末)，還有醋、姜末、蘿蔔醬和酒(壹種“煎酒”)。
生魚片是用淺碟制作，如漆器、瓷器、竹編或陶器，有方形、圓形、船形、五角形、仿古等。
生魚片的圖案大多是山、河、船、島，而且是三、五、七的奇數排列。
刺身並不總是完全生吃，有些刺身菜也需要壹點加熱處理，比如烹飪:大海蟹采取這種方法；炭火烤:金槍魚的肚肉用炭火微烤(肚子裏的脂肪烤後散發出香味)，然後浸入冰中，取出切片；熱水燙:鮮魚在熱水中略燙後，浸入冰水中快速冷卻，切片的魚會表面熟，裏面生。這種味道和口感自然是另壹種感覺。
參考資料:
西沙-百度百科