木秀肉是典型的北方菜。山東的孔府之道除了豬肉、雞蛋、黃花菜，還有黑木耳、厚樸片(竹筍)，北京的道有黑木耳、黃花菜、黃瓜。這道菜的優點是制作簡單，原料易得；口感新鮮，營養豐富，味道鮮美，口感豐富，深受鹹宜人的青睞。因為不需要準備很多，對於不常做飯的人來說是壹種輕松的生活體驗。
材料:豬裏脊肉150g(盡量用瘦肉)，雞蛋3個，木耳壹把，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，小蔥2根，蒜2瓣，料酒，蠔油，醬油，鹽，澱粉。
1，木耳提前泡水，刀稍改切小點備用。
2.豬裏脊肉切片，加入2大勺料酒+1大勺蠔油+1蛋清+1大勺澱粉，均勻腌制15分鐘。(這樣滑出來的肉片吃起來很嫩。)
3.黃瓜和胡蘿蔔切成菱形塊。方法是先斜切小圓段，再從側面切；將洋蔥切成小圈，將大蒜切碎備用。
4.鍋內倒入適量底油，開大火將雞蛋抹平(註意油溫要高，能很好的去除雞蛋的腥味)，雞蛋打成蛋液後倒入鍋內，稍定型後取出備用；繼續加入腌制好的肉片翻炒至顏色變白。
5.鍋裏再倒壹點底油，把蔥蒜末炒香，放入胡蘿蔔和木耳炒至胡蘿蔔略軟，放入肉片和雞蛋翻炒幾下，最後放入黃瓜。此時加入65，438+0湯匙蠔油，然後沿鍋邊加入65，438+0湯匙生抽，根據口重加入適量鹽翻炒幾下。
6.加入半碗拌勻的水澱粉，攪拌均勻至湯汁粘稠。