用途廣泛，適合烹飪各種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等。，還可以調拌各種面食，涮海鮮，佐餐食用等等。因為蠔油是壹種鮮味調料，所以應用廣泛，凡是鹹鮮味的菜肴都可以用蠔油調味。
蠔油也適用於多種烹飪方法，可直接作為調料蘸點，也可用於加熱、燉、烤、煎、炒等。，也可用於裝涼菜和小吃。
蠔油配方
1，在涼菜和點心主食中的應用，主要以拌食和蘸食的形式出現。比如“蠔油面”、“蠔油炒”，潮州的“白切雞”、“蘿蔔糕”都是用蠔油做菜蘸著吃。
2.在畜肉原料中的應用，如“蠔油牛肉”，用尖刀將牛肉切片，嫩化，上漿，上油，拌入蠔油，翻炒。菜滑可口，鮮醇；煮肉用蠔油做湯，更鮮更醇。
3.在禽蛋原料中的應用，如“蠔油手撕雞”、“蠔油燜蛋”。
4.在水產原料中的應用，如“蠔油蟹”、“蠔油鮑魚片”。
5.在蔬菜原料中的應用可以彌補蔬菜原料的壹些不足。可用於大白菜、菜花、食用菌和豆制品中，尤其顯示出鮮美的風味。如《蠔油生菜》、《蠔油菜苔》、《蠔油壹百頁》。
以上內容參考百度百科-油耗。
人民網-牡蠣牡蠣油預防癌癥和提高免疫力的功效和作用