壹、紅燒肉汁
材料
碎豬肉半斤，紅蔥三兩，豆腐幹12塊，米酒適量，老師傅適量，糖少許，八角壹個，鹽適量，醬油適量，五香粉少許，炒洋蔥酥適量，白胡椒粉適量，水500c。
工作方法
1:將紅洋蔥末放入熱鍋中翻炒至焦糖化(中火)。
2.炒碎豬肉。
3:加水和醬油小火。
4:加入所有調味料
5:搟好後，拿到電飯鍋上煨壹下。
二、雞骨汁
材料
雞骨1、胡蘿蔔1、洋蔥1、芹菜3根、大蒜25g、洋蔥25g、白酒125ml、水1.5L、面粉1T、橄欖油2T、黑胡椒5g、意大利綜合。
工作方法
1:將調味蔬菜洗凈，洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、大蒜去皮。烘烤階段的預熱溫度為180℃
2:將蔥尾切約1小指粗(或更短)備用。
3.除了大蒜和紅洋蔥之外的調味蔬菜都切成塊，鋪在烤盤上。
4:放入雞骨後，淋上橄欖油。在180°C的烤箱中烘烤30分鐘。烤好後取出，倒入湯鍋。
5:燒熱煎鍋，將步驟2切好的洋蔥用色拉油煎至焦糖化。洋蔥兩面焦糖化後可以放入湯鍋。這樣做可以增加醬的風味和顏色。)
6:加入香料攪拌。
7:加入水和面粉，稍微攪拌。
8:倒入白酒，拌勻。
9:大火燒開醬汁，然後轉小火燉至醬汁濃稠。
10:過濾醬料。