在中國大陸，什麽魚被稱為乳魚？在中國稱為海草魚、盲魚、扁虱魚、塞魚等。，而且不同地區名稱也不壹樣。遠誌魚是壹種暖水性群居魚類，傳入我國之前主要分布在印度洋和太平洋，而我國是從1998在廣東汕頭引進並成功養殖，在我國南方沿海地區推廣。
鱖魚能吃嗎？鱖魚當然可以吃，而且又便宜又好吃。除魚鰭、魚鱗外，各部位均可用來炒菜，如魚肚、魚腸、帶油脂的魚背鰭肉，適合油炸；魚背肉適合油炸；富含膠質的魚頭適合鹵！
魚頭
魚肚(作為食物)
魚背鰭肉
魚腸
魚皮
魚骨
乳魚全身長有許多細刺，經常嚇到戀人或小孩。但是市面上有些廠家把遠誌的某些部位做得沒有刺，也可以選擇魚腹和魚皮來調味，這兩個部位都是遠誌中魚刺比較少的部位。
在傳統市場上可以買到來自遠誌的整條魚，所有部分都可以自己切，包括:魚腸。如果從超市或超市購買去內臟的鱖魚，也可以去傳統市場或超市購買個人難以處理的特定部位，如魚皮、魚肚、魚背鰭、魚腹等。其中，鱖魚背鰭肉必須向特定的生產商和銷售商訂購或在網上購買。
1怎麽吃。魚肚？炸魚肚
洗完鱖魚的肚子後，用紙巾將水完全擦幹，防止烹飪時油濺。魚肚兩面抹上鹽，靜置20分鐘，魚皮朝下放入油鍋；當魚皮面炸至金黃色時，翻面至兩面焦黃。
炸鱖魚肚子油量不多，而且整個過程比較輕，不能壹直翻，不會輕易噴油。
2 .背鰭肉？油炸背鰭肉
鱖魚背鰭肉被稱為“菲力牛排”，肉質如同牛肉中的菲力牛排壹樣鮮美，但需要向熟食攤販訂購或在網上購買。
烹飪方法類似於鱖魚的肚子。因為背鰭肉含油，所以不需要往鍋裏倒油。小火煎的時候很好吃。
3.魚腸？油炸魚香腸
將馬利筋腸抹上鹽，腌制20分鐘。因為香腸容易出油，所以不需要往鍋裏加油，直接把香腸放進鍋裏。先放魚腸油白的壹面，小火煎至變色。
吃魚腸的話會比較苦，因為魚膽破了。取出魚腸時，註意不要弄破魚膽！
4.魚皮？魚皮湯
水開後，將魚皮放入鍋中煮熟，再撒壹點姜。魚皮湯出鍋後，在湯裏撒上適量的芹菜粉和蒜酥。
5.魚和皮？鱖魚周
將水燒開，加入魚皮和魚肚。煮熟後加入芹菜、蒜酥和少許鹽調味，將白米飯倒入鍋中。
用遠誌的各個部位熬制的粥可以提供營養豐富的魚和壹頓飽餐。是南方常見的鱖魚料理，可做魚皮粥、魚肚粥。也可以把煮好的米飯放在碗裏，然後倒入煮好的乳魚湯和配料。
6.魚刺？敖高堂
如果妳回購的是遠誌的整條尾巴，那魚用完之後剩下的遠誌骨頭就不要浪費了！只要收集3公斤的遠誌魚骨(也可以從魚販那裏購買)，倒入蓋過魚骨的水煮沸，轉小火5小時，就可以完成美味的富含鈣質的濃縮魚骨湯。煮扁虱魚湯的時候，可以按照3: 1的比例稀釋。
去除鱖魚姜絲腥味的小技巧:不習慣聞腥味的人，在湯煮鱖魚菜或腌制鱖魚時，可以撒壹點姜絲，可以去除鱖魚體內的腥味，改善口感。
啤酒:將鱖魚頭腌制時，倒入的水完全被啤酒代替；做魚皮湯的時候，可以倒壹點啤酒在上面，去腥。