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壹、點餐原則:進入與身份對應的餐廳，成功了壹半。
1首先要知道餐廳都是什麽檔次的，高端中檔低端在哪裏。
2，先去餐廳摸摸比較有特色的菜品，口味和價格。
3.先評估客人的身份和口味，選擇合適的餐廳，重要客人壹定要訂包間。
4.如果要談敏感話題，壹定要有包間或者遠離客人生活圈的餐廳。
5.如果客戶身份比較高，妳想自救，最好自帶酒水。
二、點菜知識:吃幾個菜。
1.請客人先點菜。如果客人謙恭地點菜，主人不必太勉強。
2.訂購過程應該很快。不要點很久。詢問客人是否喜歡重點菜和口味菜，特別註意不要點太辣或太油膩不合自己口味的菜。
3.在訂購之前，妳應該首先評估預算。壹般主菜要比客人多壹兩道，配個涼菜壹個湯就夠了。特別油膩的菜，壹般可以點壹份，比如椒鹽排骨、排骨、紅燒肉、東坡肉。如果主菜超過四道，可以考慮魚、雞或者鴨、肉，最後壹定要清淡的菜，比如蔬菜。
4、點菜要上檔次，點壹兩道有特色的、上檔次的菜就行，不是每壹道菜都貴。
5.不要同時點幾個同類型的菜。如果是肉類，最好區分種類和做法；註意客人是否有什麽禁忌——是否吃辛辣食物、是否是穆斯林、是否懷孕、是否服藥、是否對海鮮過敏等。如果有老人小孩，註意壹些對牙齒要求不高的菜。