貴州人之所以愛吃豆米，是因為它很普遍。
現代人會吃，越來越註重豆飯火鍋的營養和健康。正因為如此，人們對豆米的喜愛也急劇增加。豆米火鍋不僅經常出現在千家萬戶的餐桌上，也成為商家的熱門選擇。雖然壹直有商家爭相模仿，但都市新大新憑借多年的品質，精選綠豆飯、五花肉幹、爛辣椒等具有貴州飲食文化特色的優質原料，制作成獨家秘制湯料，成為貴州特色餐飲豆飯火鍋的代表。
“像洋快餐文化壹樣，我們也要把貴州民間美食推向全國，甚至推向世界。”麥德龍新大新的決策層認為，做貴州地域美食，肩負著推廣貴州美食的使命和責任。推廣民俗美食，首先要讓年輕人適應口味和用餐環境，不斷發掘和創造貴州民俗美食，讓更多人接受分享，讓美食與時俱進，符合時代需求。
“當那些紅色的漿果在春天到來時，在妳南國的枝頭泛起紅暈？抱回家壹抱，看在我的份上，作為我們愛情的象征”，相思甚至刻骨銘心，紅豆之深，令人動容，可見紅豆也是愛情所送。妳有沒有在吃豆米火鍋的時候想起過生活中的某個人？
善食，必先善器。
傳統砂鍋具有加熱均勻、保溫時間長的優點，但長時間烹飪的砂鍋容易滋生細菌，市場上部分砂鍋重金屬超標，存在壹定的食品安全隱患。因此，市新大新率先放棄傳統砂鍋，改用價格昂貴的德國進口醫用304復合底不銹鋼鍋，既有砂鍋的優點，又保證了顧客的健康。
泡椒采購標準
爛辣椒是貴州特有的辣椒產品。豆米火鍋用的爛辣椒和炒菜用的爛辣椒是有嚴格區分的。在火鍋泡椒的制作上，豆飯火鍋結合了幾種辣椒的特點和獨特的配制比例，腌制方法不同於炒辣椒。
肉類選擇標準
精選五花肉幹，齒頰留香，加入火鍋，兩者相得益彰，口感更醇厚更濃郁。
選豆標準
用來做豆飯火鍋的豆子，貴州人叫綠豆飯，學名蕓豆。蕓豆原產於美洲的墨西哥和阿根廷，16年底在我國引種栽培。已在中國貴州、四川、黑龍江、雲南等十壹個省份種植。壹般幹蕓豆澱粉含量為38.5%-49.08%，水分含量為12-16%。而大新市選的蕓豆澱粉含量高於58.05%，水分含量低於11%。
烹飪標準
做中餐是最基本的。都市新大新對米飯烹飪非常重視，標準嚴格。和都市新大新的運營總監聊天時，他透露了壹個秘密。新大新的大米不是壹種米，而是精選幾種優質大米，反復測試，達到今天新大新的大米標準。同時使用純凈水蒸煮，蒸煮時間精準，保證每壹碗米飯顆粒飽滿，有嚼勁，最大限度的發揮米飯的風味。
新大新的招牌醬油炒飯，得益於基於嚴格標準進行的復煮米飯的工作，既保證了炒飯標準粒的分離，又提高了炒飯的行業標準，同時還需要鎖住壹定的水分，達到Q彈飽滿，口感有嚼勁。