味道:甜鹹。工藝:釀造苦瓜。材料:主料:苦瓜300克。
輔料:豬肉(瘦肉)100g，蓮子30g，蛋清30g。
調料:姜5克，蔥10克，料酒10克，白糖10克，澱粉(玉米)25克，鹽4克，雞精2克，花椒粉2克，雞油30克教妳怎麽釀苦瓜，怎麽做苦瓜好吃。蓮子洗凈。
2.瘦肉洗凈，剁成糊狀；
3.姜切成粉，蔥切成花；
4.將瘦豬肉、蓮子粉、姜末、蔥花、胡椒粉、花椒粉、醬油、料酒、蛋清放入碗中攪拌成餡；
5.苦瓜洗凈，切去兩端，去瓤；
6.然後將肉餡塞在苦瓜裏，用筷子搗緊，放入蒸籠用大火蒸25分鐘後取出；
7.切成4厘米長的段，整齊地放在盤中。小貼士-健康小貼士:
本品具有養心安神、補腎固精、抗骨質疏松的功效，適用於骨折和骨質疏松患者。
小派-食物相克:
蛋清:蛋清不能和糖精、豆漿、兔肉壹起吃。
《釀造苦瓜的實踐》詳細介紹了這種菜肴及其功效:家常食譜、補血食譜、滋補食譜、營養不良食譜
味道:鹹鹹的。工藝:燒釀苦瓜。材料:主料:苦瓜500克。
輔料:豬肉(肥瘦)300克，雞蛋50克。
調料:豬油50g(精制)、蔥15g、姜10g、鹽6g、料酒15g、澱粉(玉米)15g、白糖5g、醬油5g、味精2g教妳怎麽做苦瓜，怎麽做都好吃。
2.豬肉洗凈，剁成茸；
3.將豬肉用精鹽2克、料酒5克、味精1克、水澱粉10克、雞蛋和蔥姜末混合，攪拌均勻；
4.蔥、姜切段；
5.將肉餡填入苦瓜中，兩端蘸幹澱粉放入盤中；
6.把鍋放在火上加熱，先把油倒滿鍋，再倒油。油熱時，將苦瓜垂直放入鍋中，煎至半熟，煎至兩頭發黃，倒入漏勺；
7.鍋內收湯，加入10g料酒、4g精鹽、醬油、糖、苦瓜(立放)，煮沸去沫；
8.大火燒開鍋，取出苦瓜，垂直放入盤中；
9.鍋裏的汁加入1g味精，用15g水澱粉勾芡，倒入25g熱油，澆在苦瓜上。烤苦瓜制作小技巧:本品有煎炸工序，需要準備豬油300克左右。小派-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。