豬皮250g胡蘿蔔和半個毛豆，姜片，料酒，醬油，香葉，八角蒜瓣，少許醬油，醋，糖，鹽和辣椒油(醬)。
開胃餐的冷肉凍步驟
步驟1
去除豬毛後的豬皮洗凈，放入清水中煮沸，煮5分鐘。此時皮膚微微卷曲。晾幹至溫熱後，刮掉豬皮內層的白色油脂，刮幹凈，否則會影響口感。
第二步
將皮切成均勻的條狀。
第三步
準備其他必要的食材，開始煮皮。
第四步
將切好的皮再次放入清水中，加入壹湯匙料酒和適量醬油，再加入姜片、香葉和八角。
第五步
這裏不要用醬油，顏色太深，多放壹點水。煮開後表面會有壹些油浮沫，用勺子撇去。
第六步
接下來繼續用中火煮15分鐘。如果過程中有壹點飛濺，轉小火。
第七步
到時候取出姜片等所有調料，倒入毛豆和胡蘿蔔丁，繼續煮。
第八步
然後煮5-7分鐘，看圖，湯微微透明，就這樣。過程中沒放鹽，涼了就放醬。
第九步
然後倒入更大的容器中，冷卻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍保存。
步驟10
在春天和冬天，它可以在室溫下固化2小時以上。夏天為了不變質，可以加溫後冷藏。我冷藏了壹夜，早上拿出來凝固的恰到好處。
步驟11
2香菜3瓣蒜，香菜洗凈切大段，蒜瓣去皮切末，醬油2勺，糖鹽少許，辣椒油壹勺，調成醬。
步驟12
將凍皮切片，放在盤子裏。倒入調味汁，攪拌均勻。凍皮清涼爽口，配上甜甜的胡蘿蔔丁和營養豐富的毛豆，讓壹個簡單的凍皮變得口感豐富，特別開胃。