妳知道食堂工作人員的職責是什麽嗎？下面是我給妳整理的，希望能幫到妳。
食堂工作人員工作職責1 1。搞好食堂，加強夥食管理，改善食堂和食品衛生，健全財務管理制度，做好倉庫保管，定期公布賬目，杜絕貪汙浪費。
2.采購要嚴格按照市商務委的推薦，由持有效證照的經營單位采購食品和原料，實行“質價壹致”、“集中招標”。采購要有計劃，精打細算，增加顏色品種。食物必須新鮮，並應建立驗收制度。
3、工作人員必須持有《健康證》方可上崗。努力把小鍋煮的大鍋菜做成適合群眾口味的菜，努力做到色香味俱全、品種齊全、價廉物美。
4.做飯前壹定要先鑒別食物的好壞，妥善處理隔夜菜，回鍋煮透。
5、主要食品重量應基本準確，要定期計量，支付的食品價格核算要基本正確，遇到特殊情況要提前向師生說明。
6.按時吃飯，平等對待老師和學生，耐心，善良，熱情，先來先買，不看人頭，盡量方便，反對特殊化，大公無私，以人為本，多吃，不走後門。
7、搞好清潔衛生，生熟食品用具壹定要區分，初加工要有“三三三”制度。餐具要洗凈、清洗、消毒。
8.飲酒者工作時應穿工作服、戴工作帽和口罩。食堂要每天打掃，每周打掃壹次。
9.建立“員工晨間健康檢查制度”和“學校食堂日常檢查制度”以及“長假後學校食堂清洗消毒驗收制度”並做好記錄。
10，每學期定期對食堂員工進行食堂衛生知識的培訓和考核。
食堂工作人員的工作職責。食堂主管的工作職責
1.在學校總務辦公室的指導下，負責食堂的全面工作。
2.教育廚房員工牢固樹立食品安全意識和優質服務意識，不斷提高服務質量。
3.仔細安排每周或每天的菜單和早餐。
4.自覺接受師生的民主監督，虛心聽取師生的意見，不斷改進食堂工作。
5.負責員工的考勤，做好員工的值班和節假日休息工作。
6.管理食堂的財務和物品，負責成本核算，勤儉節約，減少浪費。
7.實施安全管理，嚴格執行進貨驗收和倉庫管理程序，嚴格執行領證制度。每兩周將衛生許可證、衛生檢疫證明、每月送餐價格表交總務處幹事統壹保管。嚴格執行品鑒制度，每餐前20分鐘進行品鑒，正常後才提供給教職工，並做好相應的文字記錄。
8.負責食堂衛生區域的劃分和檢查。
9.厲行節約，與廚師共同負責節約原材料、水、電、氣。負責電視、空調、風扇的管理。
10.根據綜合事務辦公室的安排，接待臨時訪客用餐。
11.每天檢查食堂例行檢查的內容，並做好相應記錄。每月做壹次工作總結，並於次月5日前以書面報告的形式提交綜合辦公室。
12.完成學校交辦的其他任務。
二、食堂廚師工作職責
1.廚師在食堂主管的直接領導下工作；帶頭執行各項規章制度。
2.有效保證壹日三餐保質保量及時供應。
3.制定每周菜單，每周五中午12前在餐廳發布；負責聯系供應商公司，確定采購清單；下壹周的烹飪和原料的購買必須嚴格按照菜單進行；負責成本預算和成本控制，禁止不必要的浪費。
4.帶領廚師、倉庫保管員和蔬菜采摘員制作中餐和晚餐菜品並合理搭配；在嚴格控制成本的前提下，豐富花色品種，做到“粗菜精做，細菜精做”。
5.負責生產過程中各類食品的衛生安全，發現異常及時向食堂主管匯報，進行後期處理。
6.負責中式竈具及相應案板、通風櫃、地板(包括竈具下)的清潔。
7.負責中式烹飪爐具及相應風扇等設備的維護。
8.完成食堂主管安排的其他任務。
三、食堂早餐廚師工作職責
1.負責制定早餐食譜，並在規定時間內提交給廚師匯總。
2.確保按時按質按量提供早餐。
3.負責早餐的成本預算和成本控制，在成本控制的前提下豐富品種。
4.負責早餐爐、燃氣竈、吸油煙機、案板、風扇、早餐操作間、水電線路等的維護和清潔。
5.中餐二樓刷卡和水果配送。
6.完成食堂主管安排的其他工作。
四、食堂廚師崗位職責
1.與廚師緊密合作，確保午餐和晚餐的及時送達。
2.提供晚餐菜單並完成晚餐的烹飪。
3.中餐期間協助倉庫經理分發壹樓餐湯及成品菜的運送。
4.配合廚師完成中式竈具、吸油煙機、案板、地板、風扇、水電線路等設備的維護和清潔。
5.完成食堂主管安排的其他工作。
五、食堂倉庫管理員和雜工崗位職責
1.負責各種貨物的驗收、認證和登記(臺帳記錄)。
2.負責主、副食、調味品倉庫的管理，要求科學有序，分類登記，堆放整齊。註意防腐、防蛀、防黴、防鼠咬。為防止其他意外損壞，做好倉庫內外的清潔衛生工作。
3.負責食品樣品的留存和登記。
4.協助廚師對三餐的原料進行切配，負責煮湯煮飯。
5.負責操作間、配餐間、壹樓自助餐廳自助區、儲藏室、電梯、倉庫、炊事竈、相應的油煙機、案板、保鮮櫃、冷櫃、電熱水器等設備的維護和清潔。
6.負責三年級老師的早餐發放，二樓保溫筒加水，二樓晚餐刷卡，電梯消毒，除“四害”。
7.食堂費用臺帳的登記和匯總。
8.完成食堂主管安排的其他工作。
六、食堂夥食工崗位職責
1.完成三餐泡菜、洗菜、泡菜的粗加工。
2.負責蔬菜粗加工間、更衣室、後門走廊、餐廳設備、地面樓梯的清潔，以及紗窗、玻璃窗的清洗、清潔、切換。
3.午餐和晚餐壹樓和二樓的餐前準備工作。
4.午餐和晚餐期間及之後清潔桌面和地板。
5.協助洗碗工回收和運送餐具。
6.清洗中國水果。
7.完成食堂主管安排的其他工作。
七、食堂洗碗工崗位職責
1.餐飲工具和食品容器的清潔和消毒。
2.早餐前後地面、桌面、設備衛生，早餐前準備，學校相關人員早餐供應(包裝)。
3.壹、二層潔凈室地面及各種設備的維護和清潔。
4.完成食堂主管安排的其他工作。
食堂工作人員崗位職責3 1，收拾gfd，化淡妝，按時到崗，不遲到，早退，服從管理員的領導和指揮，認真快速完成任務。
2.開飯前，認真打掃桌椅和餐廳，把餐廳的桌子擺好，準備好各種用品，保證正常使用。
3.按約定時間站好，面部表情自然微笑，精神面貌飽滿的迎接客人。
4、用餐服務時，有問有答，不認識的禮貌回答客人，必要時先問後答，不要怠慢客人或忌驕、躁、煩。
5.用餐過程中隨時關註客人和餐廳的壹切情況，以達到更好的合作服務，用優質的服務讓客人滿意。
6、客人用餐時要及時清理臺面，湯碗的空盤子或其他不用於用餐的物品要及時清除，保證臺面的清潔。
7、堅守崗位，不得離崗，不得出現空崗無人盯著平臺、站臺現象。
8.下班前檢查工作區域的燈光、門窗是否關閉，電源是否切斷，確保安全，並要求負責人下班。
9.員工之間建立良好的同事關系，不計個人努力，不計得失，互相幫助。
10，積極參加培訓，不斷提高服務技能、業務素質和能力，形成學習、幫助、趕超的良好氛圍，熟悉服務知識，提高服務技能和技巧。
11.嚴格遵守上下班時間，不遲到不早退。有事壹定要向領導請假。
12.在職期間遵守規則，發現問題及時向領導匯報。
13.在工作時間，嚴禁飲酒或其他嚴重影響履行個人職責的行為。
食堂工作人員的職責4食堂經理接受食道科領導必須帶領全體炊事員共同辦好食堂，努力開辟食源，安排師生用餐，搞好食堂衛生。這是食堂經理的責任。
1，組織全體炊事員認真學習政治和業務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員的政治和業務素質。
2、做好食堂的考勤工作，負責檢查和監督各崗位的執行情況，並做好生產後的晨檢和日常考核工作，提高食堂的服務質量和飯菜質量。
3、合理安排和使用勞動力，充分發揮每個人的勞動技能，不斷完善食堂崗位責任制。
4、搞好食堂衛生和食品衛生，防止食物中毒。
5、加強食堂炊事、設備的管理，合理使用、保管和日常維護工作，註意安全操作，提高炊事設備的利用率。
6、負責食堂的全過程，安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和糧食浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當月成本核算和盈虧情況。
7、協調人際關系，搞好團結，關心食堂工作人員，多做有利於調動大家積極性的工作，營造良好的食堂工作環境。
8.了解食堂情況，掌握食堂工作規律，善於發現實際工作中的問題，及時正確處理，保證食堂工作的順利進行，重大問題及時向總務處匯報。
9、掌握各種信息，不斷引進先進的科學管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。
10，認真總結年終食堂工作，提出今後改進食堂工作的建議和措施。
食堂管事的職責
事務長接受管理員的領導，負責並帶領全班做好食堂的飯菜加工供應和衛生工作。這是乘務長的責任。
1，參與食品加工供應計劃的討論和研究。
2.監督檢查本班食品加工過程，負全責。
3、嚴格遵守衛生制度，負責檢查食品衛生和環境衛生的執行情況。
4、合理安排勞動部門，努力完成本班任務，隨時糾正執行中的偏差，保證糧食加工和供應的順利進行。
5、交接班時應向接班人移交本班尚未處理的問題(如剩余的大米、蔬菜、面食及相關質量問題)，並提出處理意見，註意處理好兩班的關系。
6.如遇特殊問題，應及時將情況報告管理員，共同研究，及時解決。
7.廚師在吃飯的時候，值班乘務長負責做飯。
8.認真愛護自己的班級，關心班裏的人，帶領全班同學提高政治素質和業務素質。
9、做好每壹道菜的驗收工作。禽肉食品必須有檢疫證明才能驗收。不允許接受變質的食物。
買方的責任
1.必須熟悉本食堂使用的各類食品和原料的品種及相關衛生標準、衛生管理措施和相關法律法規。了解各種原輔材料可能存在的健康問題。
2.妳應該熟悉必要的感官檢查方法。購買食品時，壹定要根據《食品衛生法》的規定，查看包裝標簽或產品說明書是否標明產品名稱、產地、生產日期、批號、規格、保質期，防止買到假冒偽劣產品。
3.購買食品時，壹定要向供應商索要相關的檢疫證明或實驗室檢測結果。如果發現供應商提供的食品不符合衛生要求，應拒絕采購。各種健康證明要保存備查。
4.及時掌握相關食品的信息，在保證質量的前提下，按照價格合理的原則進行訂購，確保食品按時、按量、按質供應，不能耽誤正常工作。
5.購買食品時，壹定要從正常渠道向有正規規模的公司和商店購買食品，不允許索要回扣。如需改變原供貨渠道，必須事先詢問管理員，並征得同意。
倉庫保管員崗位職責
加強倉庫的科學管理，負責糧食、副食品、水果物品的出入庫，確保物品按數量、按時發放，為食品加工提供方便。
1.仔細核對入庫食品，核對發票、產品名稱、規格、數量、金額是否壹致，在發票背面簽字後交給管理員。
2.如發現數量不符、食品變質、汙損，應拒絕入庫，並及時向管理員報告情況，以便及時處理或退貨。禽肉食品必須有檢疫證明，否則不準入庫。
3、各種食品(包括副食品)的領用，應本著先進先吃、後吃的原則，防止變質。
4、倉庫內的貨物應按類別排列整齊，並標明采購日期和數量，便於發放，並掌握季節變化，及時檢驗，以防止黴變而造成不必要的損失。
5、倉庫應定期清掃，保持倉庫清潔幹燥，並防治四害。如果發現問題，應及時反映，以便采取措施。
6、經常與采購員和炊事人員聯系，根據日常供應情況，掌握進出平衡，確保各類食品供應及時，做到不脫節、不積壓、不浪費。
7、做好炊具和文具的保管工作，未經同意，不得隨意轉借。
8.倉庫中的物品應每日和每月制作，並經常檢查以確保完整。每月盤點壹次，填寫庫存物品統計表，交會計核算成本。
9.每天向管理員匯報當天貨物進出的賬目，以便管理員掌握飯菜和蔬菜的成本。
10，負責制定每周菜單，分發每天需要的食物，調料等物品，做到葷素搭配合理，品種每天更新，午餐是葷素搭配？壹個品種，素菜？晚餐加1湯和肉菜？壹個品種，素菜？每個品種加1湯。
廚師的工作職責
負責加工並保證全校師生當天(就餐時)所需的顏色多樣、品種齊全的肉類和素菜的及時供應。
1，壹定要安排好每天的菜單，進行素菜的食材和烹飪。
2.每天安排的各種素菜必須符合色、香、味的要求，不允許有亂燒現象。素菜的品種要合理搭配，每天更新。
3、食品加工時，必須合理搭配下料和合理使用各種食品、調味品，防止盲目下料而增加成本，每餐材料及時報銷，以便合理定價。
4、生熟用具和食物必須嚴格分開存放，並妥善保管，加工肉類蔬菜，不僅要烹調徹底，而且要符合師生的口味和營養要求，嚴禁加工變質食物。
6.供應後剩余的素菜必須妥善保管。出售時，隔夜的素菜應重新烹調後再供應。如有變質食品，應及時向管理員報告，以便采取措施。
7.集中精力加工，確保操作安全，做好洗手工作，每餐都要在竈臺、操作臺、操作間沖洗幹凈。
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