——談天地美食和家鄉風味。
泉州老城區的人都有“悅來”情結。“悅來”是餐廳的名字，聽起來很像古代的“龍門客棧”，但“悅來”不在店裏待著只做飯，炒的是閩南菜。
首先聲明，本文非安利，也不認識悅來的老板，不知道其商業模式。我只是給大家講了這些年來壹個普通泉州人眼中的悅來和我吃過的悅來。
據說“悅來”住在91路的時候，地方局促，但因為菜實惠又好吃，泉州老城區的人只要有壽宴、滿月宴、下山宴，都願意去“悅來”。雖然門面窄，但是菜真的很好吃，給了主人壹個體面的樣子。
我的小女兒，從滿月宴，壹歲壽宴，壹歲壽宴，十六歲壽宴，都是在悅來舉行。我的很多親戚朋友，壹旦過生日，過生日，也喜歡在悅來辦酒席。
如果妳問壹個泉州老城區的人，妳吃過“悅來”嗎？沒吃過的多是剛來泉州定居的新人，而老城區的往往是吃不吃，不吃。
屈指可數，悅來已經經營了30多年。這壹段時間，悅來越來越大了。91路的老店已經成為歷史。現在，在新華路和曹芳花園的對面，已經建起了高樓大廈，門面很華麗。
現在已經不像以前那麽狹隘了，可以公開承接高檔婚宴，但是普通人過壹次生日還是會去的。
說了這麽多，泉州老城區有哪些悅來讓人喜歡的菜，讓泉州人流連忘返。今天我帶妳去參加生日聚會。
這是我媽的家宴，壹個大包間，兄弟姐妹，老母親。很高興聚在壹起慶祝我的生日。
來看看悅來都有什麽菜？
我和徐太太壹起到了，她渾身發抖，服務員端上了兩捆飲料，壹捆是花生醬，壹捆是百香果汁。
桌上的配菜是泉州人傳統的鹹菜和花生。
重點介紹泉州人的鹽胸，帶魚切成小塊，腌制，然後油炸，特別適合晚餐和酒。
這麽小的菜，我能喝啤酒喝完。在兄弟們到達之前，我已經有點醉了。
家庭聚餐比宴會更好。泉州人有個不好的習慣。每當辦酒席，大家都要等到晚上八點多，都要等到肚子餓了，所以辦酒席真的是迫不得已。
家庭晚餐是不同的。有說有笑之後，兄弟姐妹們都到了，上菜了。
水煮章魚我曾經寫過壹篇文章。有興趣可以看看。水煮章魚，妳真的知道嗎？沒有這壹步，什麽都不好吃。
章魚，壹定要吹爆妳的頭，墨水之類的，這樣妳才能玩得開心。
現在的梭子蟹就是那個時候的，肉質緊實，奶油也不是特別飽滿，但是像六月黃壹樣嫩香，更是美味。
可以說不是閩南菜，這道菜做的不好，很韌。我的徐太太根本咬不動。
龍蝦很新鮮，奇妙的是我侄子完整的剝了壹個龍蝦頭，感嘆沒有拍照留念。
應該是家宴，所以菜沒有按順序上，不然應該是生日面。
松茸最近很受歡迎，它獨特的蘑菇風味會讓壹個湯變得非常美味。
加上蘑菇和淡菜排骨湯，泉州菜很好吃。
今天的菜，值得豎起大拇指的，就是這道菜，很不錯！
強烈推薦去悅來嘗嘗這肥腸！
相比魯菜、粵菜、脆皮大腸、川菜，泉州的大腸海參煲絕對可以獨占鰲頭。
美就美在肥腸裏的油還留在腸壁上，又香又滑又嫩。不敢吃，壹定要嘗嘗！
生日要吃壽面，這是傳統中國人過生日的標準。
今天的生日面，做法是泉州面，正宗純正的閩南美食。
我曾經說過，最考驗壹個閩南廚師技術的，就是做這道泉州面。想了解面的知識，可以看我的文章《泉州人餐桌上的面》和《泉州的面，大禮中的大禮》。
“悅來”面很有名，很多人都來這裏。
感覺是閩南粵菜的做法，因為乳鴿的鹵制是閩南鹵制的做法。鹵制後的乳鴿清香油炸，外皮酥脆，肉汁濃郁。據說也是“悅來”師傅的拿手好戲。
泉州的七彩湯很不錯，可以說是泉州美食的壹絕。
這道菜感覺是不是乘風破浪？
贏在造型！
泉州花生湯，帶餅！
泉州花生湯也是泉州人的最愛。泉州人稱花生為“土豆”，花生湯方言為“土豆湯”。
想了解做法，可以看我的文章《土豆仁堂，這個土豆不是那個土豆》。
生日當然少不了生日蛋糕，我們壹家人壹起唱生日歌真的很開心。
生日要有儀式感，這個儀式只有全家人都在場才能完成。
“悅來”是泉州人舉行儀式最常見的地方。