紅燒肉有什麽秘方？如何完美的火起來？

中國的飲食文化博大精深。即使是簡單的壹塊紅燒肉也會有不同的做法。在我的印象裏，逢年過節，壹碗香氣濃郁的紅燒肉擺在桌前，我和哥哥仿佛是兩眼放光，拿著筷子互相較勁。那時候，壹塊紅燒肉簡直就是人間美味。雖然家庭條件在不斷改善，吃紅燒肉也成了日常生活中的常事，但那份最初的真實感受是不可替代的。隨著人們現在註重健康飲食，紅燒肉有不同的烹飪方法。在這裏我想和大家分享壹下紅燒肉的秘制做法。按照這種烹飪方法，紅燒肉不僅沒有油膩感，而且肥而不柴。吃米飯就行，保證自己上鉤。

砂鍋紅燒肉在準備做紅燒肉之前，需要將準備好的五花肉洗幹凈放在壹邊，切好皮備用。同時準備好韭菜、料酒、姜片等小料。炒菜前，在鍋裏放入適量的溫水，將準備好的小料倒入鍋中，加入適量的鹽。將剁碎的五花肉丟入鍋中，大火燉15分鐘。拿出來後，妳會發現，原來辛苦教出來的五花肉，已經變熟了。冷卻後，用小刀把它切成更小的塊。

同時準備好雞蛋和小食材。需要註意的是，使用香料前，壹定要提前用水沖洗幹凈。畢竟，如果妳把它們放在廚房太久，壹些灰塵會落在它們身上。準備好後，把食用油倒入鍋中，把已經煮好涼透的紅燒肉扔進鍋裏，然後加入我們準備好的小食材，比如八角、桂皮、姜片，翻炒壹會兒，直到五花肉感覺到吱吱的響聲。最後準備壹個砂鍋，倒入適量的花椒酒，將煮好的五花肉全部倒入砂鍋，加入適量的礦泉水。記得加壹點糖燉，大火煮近壹個小時。

之所以在烹飪過程中加入適量的花椒酒，主要是為了防止煮熟的五花肉表面出油。當然，在使用醬油的過程中，也可以換成糖色，這樣做出來的五花肉從外觀上看更有食欲。如果不喜歡油膩的五花肉，也可以去市場買兩刀肉。喜歡吃辣椒的人，也可以在烹飪過程中加入適量的辣椒，這樣下壹餐會更有食欲。