2只鴨腿
佐料
大蒜3瓣
生姜1小塊
洋蔥1/2根
適量黃豆(酥)
2湯匙醬油(海鮮)
醋1勺
糖1勺
鹽1/2勺
藤黃油1勺
味精1/2勺
胡椒粉1勺
適量的植物油
2湯匙辣椒粉
步驟1
將洗好的鴨腿放入壹盆冷水中，同時放入兩片生姜。大火燒開後，用勺子撇去表面的浮沫，再用中火煮10分鐘關火。
第二步:如何切白鴨子？
熄火後不要開蓋，蓋上蓋子燜10分鐘。可以用筷子插進去也沒有血出來，鴨肉基本熟了。
第三步
將鴨腿撈出，放入冷水中冰十分鐘，使鴨皮更脆，鴨肉更緊實。
白切鴨做法的圖示
拿出來(不要把鴨湯倒出來，挺好吃的，可以吃鴨湯倒面)
第五步
蘸醬的準備:將小蔥、姜、蒜切碎(蒜最好放在蒜碗裏搗碎，搗碎的蒜汁比刀切的味道更濃)，和香脆的黃豆壹起放在小碗裏(可選，增味，或炒花生)。
煮鴨子的家常做法
然後加入2勺海鮮醬油，1勺醋，1勺糖，1/2勺鹽，1/2勺味精，然後倒入少量涼鴨湯拌勻。
第七步
2湯匙幹辣椒面
白切鴨的簡單方法
另起鍋，倒入適量油，燒至七八成熱，澆在辣椒面上拌勻。
第九步
最後加入1大勺花椒油，壹碗酸辣麻香的蘸汁就Ok了。
步驟10怎麽吃水煮鴨？
煮熟的鴨腿放涼，剁成小塊，蘸醬吃。
成品圖
烹飪訣竅
鴨腿撈出後，最好用冰水浸泡，這樣鴨皮酥脆，嚼起來更有彈性，肉質緊實，不塞肉。
炒黃豆可以換成炒花生。如果不是，就省略了，會更香。做這個不需要太多時間。就用幹黃豆，不用提前泡。幹黃豆拌壹點油，不要多。只需在微波爐中加熱4至5分鐘，以確保香脆。
醬汁用水煮鴨腿湯稍微稀釋，味道更鮮。
最好在蒜碗裏搗蒜。與刀切蒜相比，可以最大限度的出汁，而且有很濃的蒜味。