方法:
1.芹菜葉洗凈，拍上面粉，籠蒸，取出，放入器皿中，晾壹會兒。
2.將鍋清洗幹凈，用精煉油加熱，然後放入蔥絲、姜絲、幹辣椒，炒香，澆在蒸好的芹菜葉上，加入精鹽、雞粉、香醋，上桌時撒上碎花生米。
三棵新鮮的大白菜
材料:幹凈的白菜葉400克，幹海苔150克，鮮貝30克，烏魚子30克，魚露50克，蠔油30克，姜絲50克，精鹽10克，雞粉10克，精煉油10克。
方法:
1.大白菜葉子洗凈，拍在表面，籠蒸後取出，放入容器中晾壹會兒；將蝦米、鮮貝、墨魚仔洗凈，放入碗中，加入高湯，籠蒸。
2.將鍋洗凈，用精煉油加熱，炒姜絲出香味，再放入蠔油和魚露稍煮，然後澆在蒸好的白菜葉上，加入蒸好的幹紫菜、鮮貝和墨魚仔，加入精鹽和雞粉，拌勻即可食用。
豆豉薺菜
材料:薺菜400g高粱粉150g瓶裝八寶豆豉60g粗姜絲40g幹辣椒醬40g鮑魚汁30g精鹽10g精煉油100g
方法:
1.薺菜洗凈，拍在高粱面上，籠蒸後取出，放入器皿中晾壹會兒。
2.鍋清洗幹凈，放入精煉油加熱，先放入姜絲和幹辣椒炒香，然後煮鮑魚汁加入甜面醬翻炒少許，再澆在蒸好的薺菜上，放入精鹽拌勻。
蒜蓉蒸豬肉
材料:瘦肉400g糯米粉150g大蒜50g鮮青椒100g精鹽10g料酒10g嫩肉粉1g香醋40g香油30g辣椒油80g。
方法:
1.大蒜去皮，青椒洗凈，用石臼搗碎；將瘦肉洗凈，切成長6厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的塊，然後與料酒、嫩肉粉、適量精鹽拌勻，腌制約10分鐘。
2.將口感好的肉片用糯米粉拍勻，放入籠中蒸熟，取出後放入容器中晾壹會，再放入蒜泥和青椒，加入辣椒油、香油、香醋和精鹽，拌勻。
辣土豆葉
材料:新鮮紅薯葉400克，蕎面150克，熟雞胸肉80克，姜絲20克，蔥絲20克，幹辣椒絲20克，花椒面25克，精鹽8克，雞粉10克，精煉油10克。
方法:
1.新鮮紅薯葉洗凈，拍蕎面，籠蒸後取出，放入容器中晾壹會兒。
2.將鍋洗凈，用精煉油加熱，放入姜絲、蔥絲、幹辣椒絲炒熟，淋在蒸熟的紅薯葉上，放入熟雞胸肉絲，加鹽、雞粉、胡椒面，拌勻即可食用。
面粉蒸青豆
材料:
a、綠豆250克，全麥面粉125克，澱粉25克，
b、玫瑰香水3克，鹽少許，腰果20克，杏仁20克，水100克。
練習:
1.青豆洗凈，切段。
2、腰果、杏仁在攪拌機中加水打成腰果乳，加鹽、香料攪拌均勻，然後將全麥粉和澱粉放入盆中加入腰果乳攪拌成糊狀。
3.將綠豆放入腰果糊中拌勻，然後放入籠中蒸熟。
夏日美食——荷葉粉蒸菜
夏天，荷葉聞起來很香。包裹食物，做出各種肉質脆嫩，香氣濃郁的菜肴，是不可多得的美味。本文為讀者介紹了三種荷葉粉蒸菜。
荷葉粉蒸肉:
原料:五花肉600g，鮮荷葉3片，香油15g，料酒20g，綿白糖35g，秈米100g，蔥5g，姜片15g，腐乳1，肉桂2g，八角2g。
烹飪方法:①將秈米洗凈。②豬肉切成10長6.5厘米的小方塊，放入碗中，加入醬油、料酒、糖、蔥、姜、腐乳(搗碎)，拌勻，浸泡30分鐘，然後挑出蔥、姜，與炒米粉混合，皮朝下放入碗中，蓋上蔥、姜，放入籠中大火蒸至肉酥爛，取出蔥。(3)將荷葉洗凈，批去背面的筋，放入開水鍋中焯壹會兒。用清潔布擦幹水，切成10塊。把剛出籠的肉壹塊壹塊放在荷葉上，分別撒上香油，壹塊壹塊包好，放在飯盒裏，籠中蒸5分鐘左右，取出。
特點:荷葉綠，香，肉，肥而不膩。
荷葉粉蒸大排:
材料:豬排750克，鮮荷葉3片，香油10克，甜面醬5克，醬油20克，白糖15克，料酒10克，胡椒粉1克，味精1克，蔥10克，姜片10克。
烹飪方法:①將秈米洗凈，晾幹，加入桂皮，炒至淡黃色，稍涼，挑出香料，碾碎成粗粉。(2)豬排洗凈，控幹水分，用刀將豬排剁成10塊(每塊重75g)，將豬排兩面拍松，放入湯盆中，加入甜面醬、醬油、料酒、白糖、蔥段、姜片、胡椒粉、味精，拌勻，腌制20分鐘。然後，放上蔥姜末，大火蒸1小時，直到排骨變嫩。③荷葉洗凈，去背筋，沸水汆燙，晾幹，分成10塊。將出籠的排骨逐壹放在荷葉上，分別包好，放入籠中大火蒸5分鐘。
特點:荷葉碧綠，香氣四溢，排骨入味，嫩而不膩。
粉蒸魚；
材料:鮮鯡魚肚500克、料酒75克、醬油80克、黃豆20克、糖50克、姜汁2克、蔥10克、熟豬油75克、香油50克、鮮荷葉3片、秈米100克、桂皮2克、滇香2克。
烹飪方法:①將秈米洗凈，晾幹，加入桂皮和八角，炒至淡黃色，稍涼，挑出香料，碾碎制成粗粉。(2)把青魚肚上的黑膜刮掉，用布擦幹凈，切成12片，用生抽、白糖、老抽、料酒、姜汁、豬油腌制1小時，再加入粗粉拌勻，裝盤，放在蔥段上，蒸30分鐘，取出蔥段備用。③將荷葉洗凈，去掉背面的筋，放入沸水鍋中焯壹下，瀝幹水分，分成12塊。趁熱把出籠的魚塊放在荷葉上，淋上香油，壹條壹條包好，放入籠中用大火蒸5分鐘，即可食用。
註意:必須現蒸現吃，不適合復蒸。
特色:荷葉青香，魚肉嫩而不膩。