原材料:
【豆餡】【花生油】【黃米】【桂花】
帳戶描述:
北京人管它叫炸糕，是北京小吃壹絕。
北京傳統小吃。黃麥炸糕色澤金黃，外皮酥脆，質地綿軟可口，餡甜潤。
生產方法:
將黃米洗凈，用冷水浸泡4小時，用水將米磨成稀糊狀，然後掛袋凈化水，放在較暖和的地方發酵，面條壹推出就可以食用。拉壹小塊面團，搟成球，壓成圓皮，把豆沙餡放在圓皮上，壹邊轉動圓皮壹邊用勺子把餡壓進去，逐漸裹住餡，收口處扯下面皮頭，在濕布上壓成圓餅形狀；鍋中花生油加熱至六成熱，將圓餅放入油鍋，炸至金黃色，取出。黃麥油餅的做法詳細介紹菜系分類:滋補保健食譜口味:甜工藝:油炸食譜功效:此餅外酥裏嫩，軟糯滑糯，香甜適口。黃麥油餅制作材料:主料:黃麥600g，輔料:紅豆120g，大棗(幹)60g，調料:教妳怎麽做黃麥油餅，怎麽做黃麥油餅好吃:這種餅外酥裏嫩，軟糯糯，香甜適口。1.將黃小麥放入鍋中，倒入水，拌勻成濕團，放入籠中蒸半小時至熟，取出倒入鍋中，用手蘸冷水邊燙邊搓勻，面團上抹少許油備用。
2.將赤小豆、紅棗洗凈，放入鍋中，倒入水燒開，用小火煨至軟爛，去棗核，加入紅糖，用勺子碾成泥狀，即得餡料。
3.手上抹壹點油，抓壹塊50g左右的面團，揉圓，壓平，裹上棗豆餡，揉成團，再用手壓成扁圓形，形成餅坯。
4.鍋中倒入花生油，燒至七成熱，放入餅坯，炸至金黃色，取出即可食用。