昨天丸子做好之後，我和家人今天早上早餐吃了丸子和黑小麥湯面，然後做了壹道涼菜，用了不到30分鐘。這真讓人放心。肉丸從冰箱裏拿出來後，不需要解凍。他們立即被放進鍋裏。肉丸經過水焯水後，變得更加柔軟醇厚，老人更容易消化。明天周日，充分利用周日，做點香噴噴的丸子，下周早晚餐都有~ ~ ~
肉丸黑麥面湯食物提前準備:牛肉餡300g，豬肉餡200g，生雞蛋少量，香炒粉2個，米酒40g，鮮麻辣露，醬油，鹽，黑胡椒，糖，礦泉水(拌肉餡)，植物油，裙帶菜少量，蕎麥粉條少量，醬油少量，椒鹽油適量。
第壹步:將牛羊肉300克、生豬肉200克切片，放入多功能料理機中，攪拌成細肉餡。左邊盤子裏有牛肉餡，右邊盤子裏有豬肉餡。
第二步:切少量蔥花和姜沫，打1-2個雞蛋，然後加入40克香煎粉，因為肉末比較薄，加入壹點香煎粉可以讓丸子更容易結塊。
第三步:倒入米酒、醬油、鹽和鮮香露，然後磨壹點黑胡椒，牛肉餡加壹點糖，味道更濃。攪拌的時候分次加壹點礦泉水，會讓肉餡更有Q彈的味道，肉餡肯定好吃。
第四步戴上手套，把肉丸揉成同樣大小，這樣肉就不會粘在手上了。炒鍋加入適量植物油，六成熱時，放入揉好的丸子，炸至金黃色。丸子裏炸過的油很幹凈，在炒菜前過濾壹下油就沒問題了。
第五步將肉丸放在廚房紙上過濾，待完全冷卻後放入薄膜袋冷凍保存。直到今天早上，把適量帶霜的丸子放入碗中，然後提前準備少量洋蔥，壹些裙帶菜和蕎麥面條。
第六步:鍋中放入適量冷水，燒開後放入面條和蔥段，文火煮3min分鐘。然後放入肉丸，倒入壹勺醬油和少量鮮香露，品嘗汁液，考慮酌情加鹽。
放入裙帶菜，放入肉丸，煮4-5分鐘，關火，倒入少量花椒油，更鮮更膩。這裏我用的是幹裙帶菜，泡涼只需要3-4分鐘。這裏可以用其他時令蔬菜，比如油麥菜，黃瓜，生菜。