俗話說“不能以貌取人”，牛尾也是如此。看起來不起眼，但廚藝絕對壹流。在西餐廳的菜單上，我們經常看到以牛尾為主的經典菜品:牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等。，可見牛尾在西餐菜肴中占有重要地位。
紅酒燜牛尾是壹道主菜，就像它的肉質壹樣，酥後軟嫩，有助於美容，加上醇香的紅酒，別有壹番風味！今天點了新鮮牛尾，還得自己做紅酒燉牛尾。
食品原料
牛尾1條約1斤半切，紅酒120ML，胡蘿蔔，芹菜，洋蔥，幾片香葉，肉桂1片，姜1片。
飲食習慣
1.將牛尾放入放有姜和酒的沸水中煮，取出放入鍋中，加入香葉、桂皮和姜，加水煮約1.5小時，至肉濕透瀝幹；
2、爆香洋蔥、牛尾，加水蓋蓋，放入胡蘿蔔，用番茄汁、蠔油、醬油、味精調味，小火煨至汁濃；
3.加入紅酒和芹菜，小火燉10分鐘，最後用適量生粉水勾芡。紅燒牛尾
材料:
熟牛尾400克、竹筍50克、花椒面2克、大油40克、蔥2克、姜末2克、醬油30克、鹽3克、料酒15克、味精10克、糖5克、水澱粉40克、香油10克、湯適量。
練習:
(1)將牛尾和竹筍用開水焯壹下，倒出；
②湯勺放油，蔥姜煸炒，料酒，加湯，醬油，鹽，糖，味精，胡椒面，牛尾，筍炒壹會，勾芡，湯勺翻炒，倒入香油，取出湯勺。
燉牛尾湯
用文火把牛尾煮開，撈出，用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調好味，再放進去煮。準備鹽，胡椒面和切碎的洋蔥。
為了去除牛尾的腥味，放月桂葉、芹菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥，煮熟後取出。
用於除臭的芹菜富含纖維素，除了？味道同時有補充維生素和無機物的作用。
材料:
牛尾2Kg(水10L，蔥3根，蒜5片)，鹽，胡椒粉，蔥。肉的調料:1大勺醬油，2大勺鹽，2大勺蔥花，1大勺搗碎的蒜，1大勺香油，少許胡椒粉。
練習:
(1)將牛尾切成4-5cm，或者買整塊的時候，在關節之間的軟骨處插壹刀切掉，刮去外膜，放入水中浸泡，放血後取出。
(2)將牛尾放入沸水中煮壹會兒，然後小火煮3小時左右。做菜的時候把蔥和蒜切成大塊放進去，去掉上面的油和泡沫。
(3)熬湯，等牛尾爛了把肉去掉，等湯涼了再把浮在上面的油浮起來。
(4)將牛肉與調味料混合。
(5)把湯再煮壹下，牛尾加調料煮壹會兒，放在碗裏，放好準備好的蔥花椒鹽面。
筍燒牛尾
材料:熟牛尾400克，竹筍50克。做法:牛尾和竹筍壹起煮，倒出，加入相應的調料，然後加入牛尾和竹筍炒壹會兒。功效:富含蛋白質，增強免疫力。註意:腎病患者要適當註意。在農產品批發市場有賣。