散養小雞1000g
玉米面適量
小米面適量
黃豆面適量
青辣椒適量
紅辣椒適量
植物油適量
精鹽適量
醬油適量
生姜適量相克食物
大蒜適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
紅幹椒適量
菜譜做法：
1.散養雞宰殺洗凈後剁成大塊。
2.散養雞肉顏色暗紅，肉質緊致，骨頭堅硬不易剁斷。
3.把玉米面、小米面，黃豆面，按照2:1:0.5的比例倒入幹凈容器裏，用開水燙面，晾涼後和成面團備用。
4.鍋裏倒入植物油（油可適當多倒壹些），油熱後放入姜片，紅幹椒段爆香。
5.倒進雞肉塊，翻炒至變色。
6.調入兩湯匙醬油，大火翻炒均勻。
7.把和好的面團成小面餅趁熱貼在鍋邊。
8.鍋裏放入八角、桂皮、香葉，倒入沒過雞肉的清水，水最好淹過1/2面餅，這樣貼餅可以吸收湯汁。
9.大火煮開後改小火，細火慢燉。
10.鮮青紅椒洗凈後切段。
11.細火燉制40分鐘等鍋裏的湯汁濃稠後，用鏟子起出面餅。
12.倒入切好的青紅椒段，大火翻炒。
13.調入適當精鹽，翻炒均勻。
14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出鍋。
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菜譜小貼士：
1、選用散養的雞，這樣的雞肉緊致吃起來有韌勁口感極佳。
2、水最好淹過1/2面餅，這樣貼餅可以吸收湯汁。
3、面餅可以用白面或雜糧面。