通常情況下，羊肉通常是紅燒的。今天這個竹藤馬蹄羊肉鍋很有廣式風味。羊肉雖然滋補，但也很燥熱，所以廣東人做羊肉鍋喜歡放胡蘿蔔、馬蹄鐵、竹竿。這三種食材味甜性涼，與熱羊肉相得益彰，還能中和羊肉的膻味。比較容易上火的朋友可以試試。值得介紹的是，這道菜還有壹種特殊的調料——竹後醬。竹後醬是豆醬的壹種，是廣東非常有名的調料。廣東人做牛羊肉的時候比較喜歡放豬侯醬。
竹蔗是甘蔗的壹種，皮青黃，味甜，性涼。生吃能清熱解暑，熟吃有補氣健脾的功效。
馬蹄又名菱角，具有潤肺化痰、降血壓、通便、清熱生津的作用；
廣式竹竿馬蹄羊肉鍋
材料:羊肉1000g，馬蹄9，竹竿3，胡蘿蔔1，大料1，香菇醬2大勺，醬油2大勺，冰糖適量，姜蒜適量。
練習:
1，羊肉冷水下鍋，加入姜片和料酒，煮1分鐘，然後撈出瀝幹；
2.馬蹄(馬蹄)洗凈去皮，對半切開，胡蘿蔔去皮切塊；
3.竹藤去皮後切成段；
4、加入適量的油加熱，炒出姜片，再炒出羊肉；
5.羊肉炒幹後，轉入砂鍋燉，底下放甘蔗，再放羊肉；
6.然後放入胡蘿蔔和馬蹄，再放入柱子醬、醬油、大料、冰糖；
7.倒入適量開水，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉至羊肉軟爛。加鹽前先嘗嘗味道。
提示:1。如果買不到柱子醬，可以換成黃豆醬或者蠶豆醬和豆瓣辣醬，根據自己的喜好更換。
2、在鍋底鋪上竹竿，既能去腥增香，又能防止羊肉沾鍋底；