之所以叫酸奶麻花，是因為不是用酸奶做面團，而是用酸奶做酸奶醬三明治。帶餡的大麻花想想就好吃。按照我的方法去做。炸麻花不僅外酥裏嫩，在爆漿不會漏餡，也不會炸鍋。低糖版的甚至比買的還好吃。
面團含普通中筋面粉300克，純牛奶120克，雞蛋1個，泡打粉2g，酵母粉3g，糖15g，鹽1g，玉米油10g。酸奶餡，1雞蛋，15g土豆澱粉或玉米澱粉，120g酸奶，25g糖，30g純牛奶。具體做法:1，先做酸奶醬，雞蛋在碗裏打勻，再加入糖、牛奶、酸奶、澱粉打勻。
2.把攪拌好的酸奶糊過濾到不粘鍋裏，小火煮。
3.邊煮邊攪拌，攪拌成濃稠的酸奶糊，防止溫熱。
4.倒入裱花袋或保鮮袋中，放入冰箱快速冷卻酸奶糊，酸奶糊三明治就做好了。
5.將面粉倒入碗中，倒入泡打粉攪拌均勻，然後打入雞蛋，加入酵母粉、純牛奶、糖、鹽攪拌至面條呈絮狀，然後倒入玉米油，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
6.將醒發好的面團分成六份，每份再揉光滑，蓋上保鮮膜松弛5分鐘。
7.取壹個面團，揉成長條，搟成薄片，把酸奶醬擠在面團中間。
8.把面片卷起來，合上捏壹捏，再揉壹遍。
9.將兩端反方向旋轉，然後向上提起，這樣面團就會自動旋轉成麻花。
10，準備好的麻花，發酵30分鐘，麻花明顯膨脹，用手按壓表面，有彈性就會反彈。
11，發酵好的麻花沾上壹層水，再裹上壹圈面包屑。
12、鍋中倒油，油溫七成熱，轉小火，放入麻花炸至表面金黃酥脆，取出控油。