& gt& gt& gt& gt1.拍拍黃瓜
材料:
1黃瓜，2瓣蒜，1/3茶匙鹽，1/2茶匙糖，1茶匙米醋，少許香油。
練習:
1，黃瓜洗凈，用工具隨意刮去壹些皮；
2、用刀拍平，黃瓜脆脆的，很容易，毫不費力，蒜也拍碎了；
3.將黃瓜切成片，放入碗中。加入大蒜、鹽、糖、米醋和2-3滴香油拌勻。
& gt& gt& gt& gt2.剁碎的胡椒拌黃瓜
材料:
1黃瓜條、3瓣蒜、2大勺剁椒醬、1/2大勺醬油、1大勺醋、2克蔥白、適量植物油。
練習:
1，材料準備好，蒜切末，黃瓜搗碎(記得搗碎，不要切，比較容易入味)；
2.將剁碎的辣椒醬、醬油、醋、糖倒入黃瓜碗裏，拌勻，鍋中熱油，爆香蒜頭；
3.將蒜油和醬油倒入黃瓜碗中，攪拌均勻。
& gt& gt& gt& gt3.五味黃瓜條
材料:
黃瓜2根，幹辣椒6g，1小把辣椒，鹽3g，白糖2g，醬油5g，香醋5g，植物油少許。
練習:
1，黃瓜洗凈，切成條狀，用鹽拌勻，腌制半小時，控制被殺的水分；
2.加入糖、醬油和香醋，拌勻，辣椒顆粒洗凈晾幹，幹辣椒切絲；
3、起油鍋，小火炒香花椒和幹辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃的時候拌勻。
& gt& gt& gt& gt4.黃瓜拌油條
材料:
1油條、2根黃瓜、1壹小把蝦米、3瓣蒜、3茶匙醬油、2茶匙陳醋、1茶匙香油和少許糖。
練習:
1.將油條撕成方便入口的小塊，放入沙拉碗中；
2.黃瓜洗凈，拍松，切塊；
3.黃瓜和油條混合；
4.將大蒜壓成泥狀，加入醬油、陳醋、香油和少許糖，調成蒜汁；
5.將蒜汁加入油條和黃瓜中拌勻；
6.撒上幾粒幹海藻，裝盤。
& gt& gt& gt& gt5.黃瓜拌木耳
材料:
黑木耳30克，黃瓜1根，紅辣椒1/2個，大蒜2瓣，姜2片，鹽1/2茶匙，醬油1/2茶匙，香油1/2茶匙。
練習:
1.將黑木耳用冷水浸泡2小時左右，直至起泡；
2.然後用手撕成小塊；
3.將水燒開，將木耳焯至水再次沸騰，瀝幹開水備用；
4、紅辣椒切粒，姜蒜搗碎成粉；
5、黃瓜表皮洗凈去皮，全部去皮也可以，我這樣做是為了養眼睛，然後切成小塊；
6.將所有材料放入碗中；
7.加入調味料拌勻，即可食用。
& gt& gt& gt& gt6.黃瓜拌粉絲
材料:
2小捆粉條，1黃瓜，2片姜，2瓣蒜，1勺醬油，1勺白醋，1勺香油，1勺花椒油，1勺花椒油，1勺白糖。
練習:
1.幹粉絲提前用清水浸泡，洗凈備用；
2.黃瓜洗凈後刨成細絲備用；
3.將水倒入燒開的鍋中燒開，將粉絲放入鍋中煮熟；
4、煮好的粉絲撈出，涼透發白；
5.姜蒜洗凈後切末，放入適量涼水煮蒜浸泡幾分鐘；
6.加入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣椒和糖，拌勻；
7.粉絲瀝幹後，加入黃瓜絲；
8.將調料倒入粉絲中，攪拌均勻。
& gt& gt& gt& gt7 .椰殼黃瓜
制作:
黃瓜2根，鹽1茶匙，醬油半茶匙，醋半茶匙，辣椒3個(紅、尖、幹)，植物油適量，糖1茶匙，蒜3瓣，辣椒15片。
練習:
1.準備好所用的食材，將黃瓜清洗幹凈；
2.將兩根筷子放在黃瓜兩側，與筷子成45度角斜切，停在筷子處；
3.切完壹邊，把黃瓜翻過來45度角切(重點是:第壹次從頭切，第二次翻過來從尾切)，依次切兩根黃瓜；
4.取壹碗，加入鹽、糖、醬油、醋等調料攪拌均勻，蒜切末，辣椒切絲；
5.將黃瓜放入盤中，倒入調料，再鋪上蒜末、胡椒粉、辣椒絲；
6、鍋裏放少許油加熱，趁熱把油倒在辣椒和蒜上面，刺激出香味。這道菜端上來了。
& gt& gt& gt& gt8.脆皮黃瓜丁
材料:
黃瓜2根，1大勺辣椒油，2大勺醬油，1大勺蒜泥，香油5g，鹽3g，花椒粉少許，糖2g，蔥5g。
練習:
1，將黃瓜清洗幹凈，橫向切成厚度為1-1.5厘米的圓盤，每個圓盤橫向切成四小塊黃瓜丁；
2.將黃瓜平放在托盤或烤盤上；
3.在65，438+000度的加熱器或烤箱中烘烤，直到黃瓜丁的表面枯萎，黃瓜丁收縮到原來大小的2/3或壹半左右。烤箱使用時間2小時左右，具體要根據實際情況掌握。天氣好的時候，曬曬太陽可以更好。
4.將萎蔫的黃瓜丁放入碗中，加入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(不喜歡糖可以不放)、鹽(鹽要放在最後，品嘗時要邊放，避免鹹)，拌勻，放入瓶子或保鮮盒中，腌制幾個小時，味道就全進去了。吃起來很香很脆。
& gt& gt& gt& gt9 .腌黃瓜
材料:
黃瓜1600g，蒜2頭，姜1片，辣椒5個，泡椒5個，鹽2湯匙，醬油240ml，白醋240ml，冰糖160g。
練習:
1.黃瓜洗凈後，擦幹表面水分，切成小指粗細的條狀；
2.在切好的黃瓜上撒2湯匙鹽，攪拌均勻，腌制5-6小時，殺死黃瓜本身的水分；
3.大蒜去皮切片，生姜洗凈晾幹表面水分切片，準備適量的花椒和泡椒。
4.將醬油、白醋、冰糖放入耐腐蝕容器中，加入蒜片、姜片、辣椒、泡椒腌制至冰糖融化；
5.控制好腌黃瓜的水分，然後放入上壹步準備好的汁中腌制5小時左右。腌制途中偶爾攪拌，讓黃瓜均勻接觸醬汁；
6.將腌黃瓜和調味料過濾，控制醬汁；
7.將過濾後的醬汁放入鍋中，煮沸。轉小火，煮5分鐘左右。
8.待醬料冷卻後，再次放入黃瓜條，繼續腌制5小時左右；
9.重復步驟6到8兩到三次。最後把黃瓜和醬料壹起放入玻璃保鮮盒，放入冰箱保存，隨身攜帶。