腎臟是人類不可缺少的非常重要的活體器官。其主要功能是產生尿液，維持人體內水、電解質、酸堿、蛋白質的平衡。同時，腎臟還產生腎素、促紅細胞生成素和活性維生素D，可調節血壓、紅細胞生成和鈣磷代謝。
血中肌酐的測定主要反映腎小球的功能。血清肌酐主要由腎臟清除，正常成人的參考範圍應為133微摩爾/升。
正常情況下，肌酐包括外源性肌酐和內源性肌酐。內源性肌酐是人體肌肉組織中的肌酸和磷酸肌酸經過化學反應後的代謝廢物。外源性肌酐主要來源於正常飲食中豬肉、雞肉、鴨肉、魚肉中的蛋白質分解。除飲食外，肌酐還受性別、年齡、肌肉量、腎小管分泌排泄功能和胃腸道分泌排泄功能的影響，不能真實反映腎小球濾過功能。只有當腎小球濾過率降至壹半時，血肌酐才會明顯升高，所以肌酐不能作為評價早期腎功能損害的敏感指標，而要依靠血肌酐的動態變化才能更好地判斷腎功能損害的程度，而血肌酐短時間內突然升高通常提示急性腎功能損害。從上面可以看出，肌酐受多種因素幹擾，肌酐值會上下波動。
肌酐和我們的腎功能有很大關系！但是很多人可能不太了解肌酐！
肌酐其實是我們人體肌肉組織在體內的代謝產物，分為內源性肌酐和外源性肌酐。
內源性肌酐是體內肌肉組織代謝的產物，外源性肌酐是體內肉類食物代謝的產物。
通常正常人的血清肌酐值在53-1.04微摩爾/升之間，但是由於我們平時攝入肉類的影響，肌酐會有波動。無論是豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉還是羊肉，只要含有豐富的蛋白質，都會對我們體內的肌酐產生影響。舉個例子，以前妳壹天要吃1斤肉。最近，妳想減肥。妳天天吃素，壹點肉都不吃。所以這幾天妳的肌酐肯定比以前低了。
所以在臨床上，我們總能看到素食者和營養不良者(肌肉含量低)的肌酐低於普通人。
那麽肌酐的作用是什麽呢？如何控制飲食調整肌酐異常？
血清肌酐是臨床上反映腎功能的重要指標。血清肌酐的升高，大多意味著妳的腎臟受到了損害。這是因為當腎小球濾過率下降到正常人的1/3時，血清肌酐會明顯升高，所以當妳的血清肌酐升高時，就證明妳的腎臟無法很好地代償。所以腎功能不全的患者在飲食上要特別註意，因為壹旦吃錯了東西，就會影響肌酐，引起腎臟問題。
比如腎功能不好，就要嚴格限制鹽的攝入，因為鹽吃多了，肌酐會繼續升高，腎功能會進壹步惡化；還有就是腎功能衰竭，肌酐升高的患者要多吃富含維生素A、維生素B2、維生素c的食物
那麽在生活中，如何判斷自己的肌酐有沒有升高呢？事實上，我們可以從腎臟不好的早期癥狀中發現它！
1.腫脹。水腫從眼皮開始出現，尤其是早上睡覺的時候。如果感覺眼睛睜不開，很可能是肌酐升高，腎功能不好。
2.高血壓。高肌酐和腎功能衰竭的患者可能同時存在腎性高血壓。所以，如果發現自己血壓高，檢查腎功能和肌酐是必不可少的。
3.少尿、無尿、血尿和排尿泡沫。正常人24小時尿量約為1500 ~ 2000毫升。如果小於400ml稱為少尿，小於100ml稱為無尿。血尿是指尿液中有血細胞，或者化驗顯示潛血陽性，而泡沫尿是尿蛋白增多的表現。
腎功能損傷、肌酐升高患者的飲食應註意:
1、不要吃含鹽量過高的食物，每天鹽的攝入量不宜高於3克，盡量不吃鹹菜、泡菜、榨菜和鹹油條等。另外，吃菜不宜放鹽過多，堅持低鹽飲食甚至無鹽飲食。鹽攝入過多會導致腎臟代謝不良。
2.不要吃含磷量高的食物，如動物內臟、芝麻、花生、核桃、蜂蜜、蛋黃、茶葉和壹些幹果等。
3.不要吃鉀含量高的食物。常見食物的鉀含量如下:洋蔥、南瓜、西葫蘆、冬瓜、茄子、西瓜、蘋果、胡蘿蔔、大白菜、芹菜、韭菜、橙子、柑橘、柿子等。
4.不要吃蛋白質含量高的食物。每日供應的總蛋白質含量不應超過20-30克，包括主食中所含的植物蛋白量。蛋白質，盡量少吃海鮮，如海參、黃魚、虎魚、桂魚等。，過多的飲食會導致腎臟代謝的負擔。
5、不能吃高脂肪食物，如肥肉、高脂肪肉，烹調時應少放油，不吃油炸、油炸及油膩食物。優選含有不飽和脂肪酸的植物油。
肌酐值的範圍主要取決於患者的年齡、是否有基礎疾病(如高血壓、糖尿病)和腎功能損害，存在個體差異。
鹽吃多了會導致肌酐升高，比如吃鹹菜或者泡菜，所以平時壹定要註意飲食清淡，不要吃辛辣食物，多喝水，多吃蔬菜水果，平時不要喝酒抽煙。可以多吃牛奶，或者定期去醫院檢查。
肌酐是壹種毒素，是人體內的壹種代謝廢物，主要通過腎臟排除。肌酐受多種因素影響，包括飲食。