菜名為白切章魚菜，閩菜菜譜，主料，其他水產，烹飪口味，鹹鮮菜，涼菜，烹飪大師作品來源，精華。
材料
材料:活章魚750克。
配料:香菜、酸蘿蔔
調料:芥末、辣椒醬、大蒜、醬油、精鹽。
生產步驟
1.章魚用精鹽搓至魚頭變硬，洗凈備用。
2、鍋中放水，加入適量鹽燒開，放入章魚，小火煮至熟。
3.取出章魚，用冰毛巾泡壹下，放涼，瀝幹水分，按刀工切好裝盤，配上芥末、大蒜、辣椒醬、醬油、香菜、酸蘿蔔即可食用。
生產密鑰
妳必須用鹽水來煮章魚。
章魚煮熟後，應該放在冰裏冷卻。
腌魚的做法:
材料:
甲:香料
八角5粒(花瓣)
陳皮5克
茴香15g
4-5瓣丁香
2小豆蔻
5克肉桂
3片芳香的葉子
草果1
三奈5g
甘草2片
花椒10g
5個幹辣椒
配料
洋蔥2
大蒜米飯5瓣
生姜3片
c:調味
醬油100ml
醬油醬100ml
冰糖1湯匙
料酒1湯匙
芝麻油1茶匙
雞粉1湯匙
清水1000ml
將調料裝入小袋，紮好，放入調料中浸泡20-30分鐘，然後將所有食材放入鍋中煮20分鐘左右。即得到鹵水汁。
姜汁炸章魚；
這道菜有益氣、補血、開胃的功效。可用於治療婦女產後血虛和貧血。
原材料:
鮮章魚250克，姜汁20克，花生油50克，鹽，味精。
制作:
1、章魚宰殺洗凈，切塊。
2.將鍋置火上，放入花生油，將油加熱，然後倒入章魚塊翻炒。章魚快熟的時候，加鹽和姜汁，再翻炒壹會兒出鍋。
特點:
肉很嫩，吃起來像姜汁。