雲南野生菌有幾種好吃的制作方法，吃的妳不能放過！
全雞厚而飽滿，質地細白，口感鮮嫩，香甜酥脆。它含有人體必需的氨基酸、蛋白質和脂肪，以及各種維生素、鈣、磷、核硫酸等物質。它的味道很清新，是細菌中最高的。
人竹系的女王
竹鮮又名竹原、竹參、秋菇，是雲南省珍貴的食用菌特產。主要生長在雲南省昭通地區和滇南大森林。竹絲有深綠色的流蘇，雪白的圓柱形柄和粉紅色的蛋形團藻。菌柄的頂部有壹條精致的白色網眼裙，從帽蓋向下展開。整個菌類很美，被稱為“菌類之花”。粥線富含蛋白質、脂肪、糖分等營養成分。
松茸
松茸又稱松茸。起初，蘑菇帽呈半球形，傘狀，表面幹燥，灰褐色或淺黑褐色，有白色褶皺。它出生在秋天的紅松、落葉松和油松林中。
牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌、肝菌松桃等真菌的總稱。雲南省牛肝菌資源豐富，主要食用牛肝菌有白、黃、黑三種。白牛肝菌，又名美味牛肝菌。生長在海拔900米至2200米之間的松櫟混交林中，或者砍伐附近森林的邊緣。成長期為每年5月底至10年中。每當雨後陽光明媚，它就會長得很高。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。不僅是雲南省，西歐國家也有廣泛食用白牛肝菌的習慣。牛肝菌不僅可以鮮食，還可以加工成幹片作為幹貨儲存。黃黑牛肝菌和白牛肝菌吃的水果壹樣，味道也差不多。
劍拔菌
幹巴，又名松茸，每年7-9月生長在馬尾樹下。這種細菌沒有帽和褶皺，像索契壹樣被包圍，所以被稱為索契菌。劍拔菌剛出土，黃褐色，露營時黑褐色。肉質硬而幹，含有鈣、蛋白質、硫胺素等營養成分。，並具有類似牛肉腌制的強烈香氣。因為當地泡牛肉幹的人叫幹巴菌，所以這種菌叫幹巴菌。
猴頭菇
猴頭菇是壹種珍貴的食用菌。每年八九月初晴下雨的時候，正是猴頭菇生產的季節。壹種猴頭菇寄生在雲南省東北部和西北部深山老林中的橡樹等樹幹上。猴頭菇呈白色、淡黃色或粉紅色，橢圓形，有光澤，遠看像壹只機靈的金絲猴，故得名猴頭菇，含有豐富的營養物質、肽類和維生素。醫學證明，猴頭菇具有修復組織、增強細胞活力、抗癌、延年益壽、美容等藥用功能。猴頭菇菇肉松軟可口，有“小眾肉”的美譽。它的食譜多種多樣。素炒肉，紅燒燉，紅燒蒸都是非常難得的美味佳肴。用猴頭菇和銀耳朵烹飪是壹種很好的健康甜點。煮後汁濃，淡粉色，爽口。如果晚上睡覺前吃東西，可以安然入睡，提高細胞活力和身體抵抗力。範長江細菌
泛腸桿菌每年8-9月生長在高山懸崖的草叢深處。產於楚雄自治州和麗江納西族自治縣。這種菌類無蓋無柄，其菌體上覆蓋著細密的絨毛，褐色，有明顯的黑色花紋，形似老虎，故名。嗜腸細菌具有很高的營養價值和經濟價值。新鮮的嗜腸菌香氣濃郁，幹燥後香氣更濃。“理想、芳香”是蒂氏棕櫚酵母的兩個主要特征。將洗凈的虎掌菌切成粗線。與綠豆芽、鄧壹起放入鍋中翻炒調味，再撒上熟雞油，就成了“恩奇肉絲炒虎掌菌”。這道菜有壹種特殊的香氣和味道，是食用菌烹飪中的商品。
(可食用)黑木耳
中國的黑木耳世界聞名。雲南省是我國黑木耳的主產區之壹，所產黑木耳稱為雲貴。“雲兒”是壹種人工商品，精致、高大、皮厚、色澤有光澤。黑木耳營養豐富，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素等營養物質，維生素以及少量的鐵、鈣、磷等微量元素。黑木耳還具有良好的藥理作用，如益氣活血、潤腸通便、清肺熱等。采礦、紡織等有粉塵的行業，纖維毛都是很好的健康食品。黑木耳還可用於治療寒濕、產後虛弱、痔瘡、痢疾等引起的腰腿痛。因此，黑木耳菜是壹種柔和、清爽、開胃、有益人體健康的理想飲食。目前，雲南黑木耳已遠銷東南亞、歐美，深受好評。
傘菌
羊肚菌是雲南省特有的食用菌，主產於麗江和迪慶藏族自治州。羊肚菌的表面因其與黑色和綠色網格、橢圓形和梨形相似而得名。羊肚菌肉軟，香，鮮，營養豐富。享有壹定的聲譽，暢銷國內外。
珍貴的
黑木耳，因其顏色為金黃色，又叫黃木耳。因其形狀與人腦相似，故又稱腦耳。黑木耳是雲南產的壹種珍稀食用菌。主要產於麗江、維希、香格裏拉、德欽等屬於金沙江流域的河谷地區。金桂富含脂肪、蛋白質、磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素。它是壹種營養滋補品，可以入藥。據《中國藥用真菌誌》記載，金桂文成有寒、味、痰、咳、喘、調、素醬油，主治余熱、痰、寒咳嗽、哮喘、高血壓。黑木耳主要用來做各種蔬菜。金桂做的菜有特殊的色、香、味，是宴席上沒有的。黑木耳富含膠質，與冰糖壹起煮不僅綿軟爽口，還具有清醒頭腦，補充大腦的保健功能。黑木耳的生長需要適當的自然條件，產量有限，非常珍貴。我省多年出口金耳朵，主要銷往東南亞，貨源不足。撿蘑菇炒蘑菇，10種野生蘑菇掌握非常好吃的烹飪方法，吃貨不能錯過！
幹炸法
幹煸法:用中流量的快火快速煸炒，用水或湯煸炒至熟。特別適合烹飪牛肝菌、幹巴、桂田、腸桿菌等野生菌。幹炒以香為主要調料，主要是幹辣椒、青椒、大蒜。當然，也可以加入火腿、臘肉、香腸、蝦等材料進行油炸，但不要太多。這是雲南普通百姓最常用的野生菌食譜。
湯法
牡蠣湯的方法是熬湯，主要是吃鮮湯。煮湯的話，可以先用少量的油炒壹下，然後用水或湯煮，或者用食用菌水煮或煲湯。湯不要放太多，調料要清淡，突出鮮醇的味道。適合煲湯的是成都菌。猴頭菇、北風木耳、松節油木耳、雞樅樹、雞油木耳等。
蒸法
蒸法是將原料整齊地放入碗中，放入蒸籠中蒸熟，然後裝盤。在添加原料時，可以塗抹雞蓉、魚蓉、蝦醬、蛋清等明膠蛋白。該肉鋪配料合理，營養均衡，口感更加醇厚。適合清蒸的野生蘑菇有成都蘑菇、猴頭菇等。
生物轟炸法
炒法的特點是多油多火。這種烹調方法加工的原料在加熱前，壹般先用加了調料的水浸泡，晾幹，然後放下油鍋炸至金黃色或水幹。生炒菌的特點是香、脆、純。適合生食的有雞樅、腸桿菌、牛肝菌、幹巴，口味悠閑，營養略少。
智慧生成法
活法是將原料切粗，放入鍋中用中低火慢慢烤至熟。死前不要往鍋裏多放油，要兩面煎。外表要酥，內心要嫩。適合生食的有雞樅、松茸、幹巴菌等。味道很好，但是吸太多油會胖！
燒烤方法
燒烤的方法是將細菌直接放在火上烤至熟透。烤的時候註意不要燒著或者火上澆油。保持原樣。吃的時候可以蘸椒鹽、番茄醬、辣醬油等。適合燒烤的有雞樅、松茸、成都蘑菇。猴頭菇、牛肝菌等。