大家都知道“太湖三白”，湖中美味，銀魚，“白條”，白蝦。吃飯的關鍵是“白”字。如果白蝦燒成了“紅蝦”，那就不是太湖的白蝦了。這就是奇怪的地方。
還有“綠茶蝦”。這個要用宜興河蝦和宜興超炒綠茶。先把蝦仁擠出來，用竹筷在冷水裏洗幹凈。優雅的是不能用手洗。如果妳的手是熱的，蝦加熱後就不新鮮了。綠茶在使用前沖泡。蝦仁入油鍋煮熟後，將茶葉倒入鍋中，略炒。加入調味料，然後倒入蝦。茶蝦，“清清白白”，茶香宜人。蝦和茶，壹氣呵成。
宜興人的“生烤鰻背”也很有特色，有幾種顏色，比如“生炸蝴蝶鰻片”，與眾不同。黃鱔要釣更大的黃鱔，“筆桿黃鱔”不能用。壹般飯店要把鱔魚“停”在沸騰的鍋裏，但宜興鱔魚片講究活殺鮮炒，不能先放在開水裏停。殺好後洗凈，用斜刀批成薄片，煎好後會翻個身，像小蝴蝶的翅膀。這就是擊劍的技巧。而且宜興特別註重吃黃鱔的季節，比如“黃鱔筒燜肉”。淡夏最好用黃鱔，新鮮進補。
春天，有時菜是“蠶種蝦”、“盤龍狂虎”、“菜花魚”。“陽羨明蝦”，這蝦要先泡綠茶養。山裏還有“大栗燉雞”“大栗排骨”。也很實惠。西風響，霜灰，菊花黃，蟹腳癢。那是宜興人吃螃蟹的季節。過去，宜興綠殼“螃蟹”遠近聞名。俗話說:“螯嫩玉既飽滿，殼凸紅脂香。”