佐料
(母雞的)蛋
10件
五花肉
800克
精力
15g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
切碎的大蔥
適量的
蠔油
適量的
海鮮粉
適量的
辣椒
適量的
步驟
1.五花肉三分肥七分瘦，切碎，用蔥花剁成糊狀。
2.壹大塊生姜磨成泥，壓成姜汁。
3.將姜汁倒入肉醬中，攪拌均勻。
4.在肉醬中加入壹湯匙蠔油和壹湯匙鹽。壹勺海鮮粉，少許胡椒粉和壹個蛋清，攪拌均勻。
朝壹個方向攪拌
打碎雞蛋
7.電餅鐺預熱，刷上油。
8.用勺子把蛋液從中間倒入電餅鐺。不平的地方可以補，厚度適中。
9.用勺子舀起煎好的蛋卷邊緣再舀起中心，這樣蛋卷就可以和電餅鐺分開了。
10.讓煎蛋卷冷卻後備用。
11.取壹個準備好的蛋卷，均勻鋪上壹層薄薄的肉餡，頂圈留壹個空隙，抹上蛋液。
12.從下往上緊緊卷起來，下面用蛋液壓住上面的部分，使其粘住。
13.放在盤子裏，中火蒸20分鐘左右。
技巧
蒸蛋卷可以直接吃，也可以燉著吃。壹次吃不完的雞蛋用保鮮膜包好，放冰箱裏保存壹周左右。我用的量做了8個蛋卷，壹個蛋卷足夠燉壹次。