中餐菜譜及其做法大全-農家炒肉。
1，原料洗凈，五花肉和瘦肉切片備用(我沒買到好五花肉，有點肥)；
2.將瘦肉片用鹽、雞精、料酒、醬油、生粉腌制5分鐘左右；
3、原料洗凈，五花肉和瘦肉切片備用(我沒買到好的五花肉，有點肥)。
4.將瘦肉片用鹽、雞精、料酒、醬油、生粉腌制5分鐘左右；
5.當五花肉炒至黃色時，加入剁碎的辣椒和蒜片繼續翻炒。很多做法會端上五花肉，這裏不需要；
6.加入少許鹽，繼續翻炒幾下；
7.將腌制好的瘦肉片放入鍋中翻炒片刻。
芫荽炒豬肚片
1.生豬肚用堿和醋洗凈，去白油和雜質，用清水洗凈，用開水沖洗幹凈，換水；
2.加入洋蔥、料酒和姜片，用小火煮透。取出，切成細絲。
3.洋蔥切絲，大蒜切片，歐芹切絲。
4.鍋裏放油燒熱，放入蔥蒜絲炒香，放入肚絲翻炒，放入料酒、鹽、姜汁、味精、醋，最後放入花椒、香菜，倒入少許香油翻炒，然後出鍋裝盤。
三個樣本
1、豬肚、豬肝、豬大腸分別煮熟撈出；豬肚、豬大腸切塊，豬肝切厚片；加入少許澱粉水，攪拌均勻，上漿；
2.辣椒、胡蘿蔔切片(辣椒可以入味，但可以多放，胡蘿蔔可以做點綴)；將蔥、姜、蒜切段。
3.將鹵汁與醬油、鹽、味精、糖、花椒面混合放入小碗中，攪拌均勻，調好口，放入調味碗中加水後放少許澱粉(不宜多放，此菜薄)；
4.潤滑油:從鍋裏倒油(多放點油)。油燒至五成熱時，將切好的主料和輔料倒入油鍋中，略炒，然後撈出，控油至幹；
5、另起鍋，放少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜末和料酒，煨；
6.然後把鹵汁倒入鍋中。鹵汁煮沸後，把主料壹起放入鍋中，把鍋翻過來，讓鹵汁均勻地裹在食材上，這樣可以在短時間內取出。