1，毛肚:毛肚是牛的胃。火鍋燒開後，壹般是第壹個被燙到的。熨燙時註意“七上八下”，不要太老，不然味道會不好。為什麽麻辣火鍋經常點壹些內臟？這是因為內臟壹般都有腥味，辣可以有效去除這種味道。
2.麻辣牛肉:巴蜀地區火鍋吃牛肉必不可少。牛肉在其他地區會經常接觸到湯鍋，但是外地的朋友來這裏體驗麻辣牛肉可能會有不壹樣的風味。精選優質牛筋，去除筋膜，切片，加入秘制辣椒面充分腌制。辣而不燥，久涮鮮嫩，麻辣刺激，讓人欲罷不能。
3.肥牛:肥牛也是火鍋必備菜品之壹。比如麻辣火鍋店的公主肥牛就相當有名，選料考究，加工精細，更註重營養結構的合理搭配。它外形美觀獨特，紅白相間，錯落有致，食之鮮香，回味無窮，既能引人註目，又能飽口福。
4.鵝腸:選用東北120天的稻田鵝，采用鎖粉保鮮原創工藝清洗加工，三次山泉水浸泡清洗，8 ~ 15℃恒溫殺菌車間殺菌脫脂，色澤自然，肉質細嫩，鮮度持久，入口松脆。
5、酥肉:酥肉除了直接吃還可以火鍋吃，做酥肉也是門技術。鮮五花肉、紅薯粉、生粉、吉士粉等。精選壓榨而成，色澤黃亮，軟糯醇厚，肥而不膩。如果是火鍋，因為表面會吸收辣湯，所以吃起來很香很軟。
6.蝦滑:其實蝦滑本身並沒有什麽很大的特色。和火鍋在壹起才是它的美味價值最大的時候。其實蝦滑是蝦醬產品的壹種。
除了幾個訴求之外，火鍋的菜品很多，有雞翅、雞爪、鴨舌、蟹黃、香腸、臘腸、羊肉卷、羊肉串、牛肚、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裏脊、牛肉、雞蛋、鍋巴、餃子、南瓜餅、米飯、方便面、魚丸、蝦球、鴨腸等。白菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、蓮藕片、香菜、生菜、大白菜、薯片、金針菇、香菇、黃花菜、海帶、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉條、粉條、凍豆腐、豆腐泡、千結。