小龍蝦爬上中國人的餐桌並不容易，因為小龍蝦在中國其實並不是壹個原始物種，壹般認為它的原產地是歐洲或者北美。
最早在昭和二年(1927)，20只用於養殖牛蛙飼料的小龍蝦從美國夏威夷帶到日本，後來我把小龍蝦作為飼料帶到中國江蘇南京。就這樣，小龍蝦作為外來物種成功登陸東亞。
圖形/網絡
自此次登陸以來，小龍蝦以迅雷不及掩耳之勢打破了地域歧視和味覺壁壘，迅速俘獲了幾乎所有中國人的味蕾，呈現出教科書級的“入侵失敗”。
雖然小龍蝦經常被貼上“汙水生長不幹凈”、“重金屬超標”的標簽，但根據《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》顯示，2016年中國已經成為世界上最大的小龍蝦生產國和消費國。
圖形/網絡
現在，從東北到海南，從上海到新疆，小龍蝦隨處可見，但各地的做法和口味卻大相徑庭。
江蘇盱眙的十三香小龍蝦。江蘇淮安的小縣城盱眙，被譽為“中國龍蝦之都”，絕對是江浙壹帶人心目中的第壹小龍蝦產地。壹只殼大、肉薄的盱眙小龍蝦，配以至少13種不同風味、各具特色的中草藥，用猛火炸制而成，麻辣風味的綜合口感令人難忘。
圖形/網絡
湖北潛江油燜大蝦。俗話說:“中國小龍蝦看湖北，湖北小龍蝦看潛江。”
《舌尖上的中國》總導演陳曉卿曾說:“上世紀80年代的湖北潛江，油田家屬最早開始炒小龍蝦。”這可能也是中國最早的小龍蝦從烹飪到油炸的轉變。油燜大蝦迅速風靡湖北，並被復制到武漢，成為宵夜界的壹霸。武漢人壹年大概能吃1500噸小龍蝦。
圖形/網絡
湖南美味蝦。清蒸蝦和炸蝦都屬於新長沙人的創意口味。對於老長沙人來說，最愛的永遠是鮮美的蝦。美味蝦的靈魂是好的蝦湯，由豬筒骨、黃豆、豆瓣醬、剁椒醬、茴香等十余種食材熬制而成。
壹邊煨蝦湯，壹邊炒蝦。將紫蘇、桂皮、肉末、蒜、幹辣椒、姜等配料炒香，加入小龍蝦翻炒，然後倒入蝦湯壹起煮。鮮美的蝦紅彤彤的，活潑香濃的，包圍著妳的是鋪天蓋地的誘人氣息。
圖形/網絡
北京簋街的馬小二。簋街，壹條位於北京東城區東直門的餐飲街。馬小二，即麻辣小龍蝦，是長沙美味蝦的改良版。雖然如今在簋街已經很難找到真正的長沙風味，但馬小二依然是簋街不可或缺的美食招牌。
圖形/網絡
江西南昌螺螄龍蝦堡。江西南昌吃螺螄的歷史比吃小龍蝦的歷史要長得多。南昌人還把炒螺螄的絕活用到小龍蝦上，還壹起煮，做成螺螄龍蝦鍋，豐富美味。
圖形/網絡
異類清蒸小龍蝦。大多數人吃小龍蝦只是為了“好吃”，但仍有壹些食客絕對支持清蒸小龍蝦。清蒸小龍蝦對食材的新鮮度要求極高。清洗幹凈，用少許鹽和酒調味，蒸熟，冷卻，端上桌。此時剝開的蝦肉白嫩，Q彈滑滑，裹上麻辣或酸酸的蘸醬，感受汁的鮮香和蝦肉的香甜。
圖形/網絡
小龍蝦吃起來並不優雅，但卻成為了全球公認的社交美食。壹個夏天的晚上，約上三五好友，雖然剝得亂七八糟，滿嘴醬汁，油滴四溢，但吃龍蝦不就是吃這點人情味嗎？