練習:
大量原材料的收集。黃豆芽去根，洗凈控幹；將寬粉浸泡在水中待用。
將肥香腸切成菱形厚片。我用的是自己的醬大腸頭，不是生的。
將毛肚切成1.5厘米的條狀；鴨血切成1 cm厚的片，洗凈備用。
將炒鍋加水燒開，加入兩勺料酒，將毛肚焯水1分鐘。
拿起來晾涼待用。
繼續倒鴨血，焯透。
拿起來晾涼待用。
炒鍋燒熱，加入適量植物油，爆香蔥花，放入黃豆芽翻炒。
加入少許鹽，翻炒，放在盆底備用。
炒鍋再熱，放入植物油，放入花椒炒香，放入蔥、姜、蒜炒香。
加入熱鍋底料，攪拌均勻，加入半鍋開水，燒開。
我用的是“海底撈”麻辣鍋底料，味道很正。
加入面粉和鴨血，煮沸。
加入少許鹽，半勺糖，3勺料酒調味，少許醬油上色。煮沸，品嘗鹽，調整到適當的鹽度，繼續煮3分鐘。
加入牛肚，煮1分鐘，然後關火。
將鍋內所有食材撈出蓋好炒好的黃豆芽，倒入適量原湯，放入蒜末。
取另壹個鍋，加入6湯匙植物油加熱，澆在大蒜上。因為用的火鍋底料，辣味、香味、麻味等等都很足，不需要加辣椒、花椒。
成品麻辣鮮香，各種食材又香又好吃。不能再香了！
自制，材料實用經濟。用米飯煮壹鍋，不要吃太多，哈哈~
毛的作料很隨意。除了基本的老三樣:毛(毛肚)、血(鴨血)、王(腸子，也就是肥腸)，常見的搭配還有鱔魚、黃喉、火腿片。黃豆芽是最傳統的配菜，還有芹菜、生菜、蓮藕、香菇等。還可以補充，只要妳喜歡，這都不算什麽！
現在有了火鍋底料的幫助，制作毛血旺幾乎是無腦之舉。任何人都可以根據菜譜獨立做出美味的毛血旺，趕緊試試吧。