導語:肉粽是南方沿海壹些城市和部分閩南地區的壹種特殊類型的粽子。其中，最著名的肉粽產於三個地方，泉州、廈門和浙江嘉興。肉粽子不同於北方大部分地區的湯圓，有壹種鹹鮮可口的獨特風味。肉粽子是由蘑菇、蝦米、芋頭、栗子、豬肉和糯米做成的。它的顏色是鮮紅色和黃色，它的味道是油而不膩的，所以它也很有講究。下面為大家簡單介紹壹下肉餡餃子的做法。
練習1
材料:糯米小鍋，花生，紅豆，宗葉20片，火腿壹根，五花肉300g。
調料:鹽、料酒、醬油半勺、生抽半勺、糖壹勺、五香粉壹勺、花椒粉少許。
1，五花肉切成大塊提前用生抽、老抽、料酒、糖、花椒粉和少量五香粉腌制壹晚。
2.紅豆和花生浸泡六小時以上，加入糯米拌勻。剪去葉子兩端，準備好所有用具。
3.火腿洗凈，煮20分鐘去除多余的鹹油脂，切成大塊。
4.將粽子葉浸泡，刷洗幹凈，放入大鍋煮約10分鐘，棉線壹起煮消毒。
5.糯米洗凈浸泡兩小時後瀝幹，拌少許油和鹽備用。
6.把粽子的葉子卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，然後用糯米填滿，用自己喜歡的方式和形狀包粽子。
7.餃子全部包好後，放入大鍋，隔水蒸。蓋上鍋蓋，將它們煮沸。然後轉小火煮3小時左右。
練習2
食材:糯米、豬腿、粽葉。
調料:料酒、醬油、姜、八角、桂皮。
1.將粽子葉洗凈，放入鍋中煮5分鐘後取出。將肉洗凈，切成大塊，用調料腌制壹夜入味。
2.糯米洗凈，用清水浸泡2小時，瀝幹水分，拌入鹽、糖、醬油等調料。
3.按照自己喜歡的方式包餃子，記得用棉線或者草繩綁好。
4.將粽子放入高壓鍋中，加水8分鐘，大火煮開，小火燉2.5至3小時。