可以用紅薯粉代替，但是效果不如木薯粉。木薯粉，又稱泰國生粉，在吉之島、百佳等超市都有銷售。200克壹包3.5元，芋頭丸子必須用木薯粉做才好吃。...
木薯粉怎麽做？芋頭為什麽會這樣？本來是面團，突然變成了壹灘水。
芋頭制作
材料:芋頭或紅薯300g，紅薯粉400g，調味水8杯，糖1/2杯。
關鍵提示:用力揉捏可以讓芋頭丸子更有韌性，地瓜粉的用量要根據芋頭的含水量來增減。
生產步驟:
1芋頭或紅薯去皮切片，入蒸籠蒸30分鐘左右。
2將蒸熟的芋頭或紅薯搗成泥，慢慢加入紅薯粉揉成團，最後揉成條狀。
3將芋頭或紅薯丸子放入開水中，燒至浮起，放入煮沸的糖水中。
關於制作芋頭，木薯粉，紅薯澱粉。
不如買木薯粉做芋頭丸子，因為木薯澱粉中支鏈澱粉和直鏈澱粉的比例高達80:20，所以有壹個高峰粘度，高粘度做出來的芋頭丸子會比q更有彈性。
紅薯澱粉相對粘度比較低，口感比較軟，沒有木薯粉q，但是也可以吃。
木薯粉通常在出售生面粉的超市中找到。問問工作人員，他們會幫妳找到的。
另外也有菜市場賣大袋散裝面粉和糯米粉的地方，都是散裝的。木薯庚會在餐廳和壹些西點使用，可以買壹些。
木薯粉怎麽做芋頭丸子？配方好了還能加什麽？
哪些食譜？。。。。。。。。。我用紫薯(/南瓜/紅薯)、溫水和木薯粉做芋頭丸子。。。如果妳喜歡甜食，妳可以加點糖。。但是像我昨晚做的紫薯芋頭。我沒有加糖，因為紫揣很甜。。我真的覺得輕煮後可以放糖水裏。。。
抹茶芋頭怎麽做軟？今天做的太硬了，就要了做芋頭丸子的步驟，最重要的糯米粉和木薯粉15分。
抹茶回合。宋抹茶小姐的做法會徽:CC5926
糯米粉和木薯粉1:1混合，加入少量抹茶粉。
壹點壹點加水，直到能揉成壹團，不粘手為止。
把面團分成小份，搓成長條，切成小顆粒，做成方形、圓形或其他形狀~
將準備好的丸子滾上壹層木薯粉，防止粘連。
放在幹凈的容器裏，或者用保鮮袋重新包裝，放入冰櫃。
把水燒開，水燒開後再把餃子放進去。餃子煮到浮起來就可以拿出來了，太涼了。
根據個人口味吃~
技巧
1，我沒有廚房秤什麽的，但是數量大概。我用煮湯的長柄勺子放糯米粉和木薯粉。
2.本來打算糯米粉和木薯粉的比例應該是1:2，但是發現無法成型。手裏拿太多木薯粉，就像凍結流動的未知生物...
3、抹茶粉不多，我只用了食譜封面小勺的1/2的量，加多了顏色可能會很黑(唉，好想試試！~￣▽￣~ )
4.壹點壹點加水，防止過量。如果太多，就...多加點粉。
5、可以多卷點粉，白不要緊，煮久壹點就好~
6.在成型的過程中，搓條可能容易開裂。這時候只要用手蘸點水再做壹遍就可以了。
7.木薯粉，也就是木薯澱粉，好像是生面粉，大超市應該有賣。買回來看背面就行了~木薯粉做芋頭丸子最好，不過紅薯粉和紅薯粉也可以~
8，如果妳想要Q，壹，決定，想要，通過，爽！
芋頭紅薯粉的用法和木薯粉壹樣嗎？急！
可以用糯米粉。很難搓。走吧。
自制芋頭丸子是木薯粉做的，和熟芋泥拌在壹起很軟，不定型。20分
紫薯去皮；
切成2厘米見方的塊狀；
放入水位3的助食機中，蒸熟；
將蒸好的紫薯用助食機攪拌成糊狀；
芋頭切塊，放入水中煮熟；
用研磨碗將芋頭研磨成泥；
紅薯去皮；
紅薯切成2cm見方；
放入輔食機，水位3，蒸熟；
蒸熟的紅薯用食補機攪拌成泥；
準備好的紅薯泥，芋泥，紫薯泥。以上兩種方法介紹做泥，蒸熟，如何壓成泥狀；
我用的木薯粉是美國紅磨坊的，木薯粉就是木薯的意思。國產木薯粉淘寶上也有賣，還很便宜。葛根粉是我們這裏的特產，不拍照；
按比例制成的泥塊。上面加了木薯粉，然後是黃紅薯、白芋頭、紫紫紅薯，再後面是葛根粉，再後面是黃紅薯、白芋頭、紫紫紅薯。青抹茶味的木薯粉和葛根粉都用了，大概用了80g芋泥，7g抹茶粉，60g木薯粉，40g葛根粉。紅薯、芋頭、紫薯與木薯粉或葛根粉的比例為1:1 ~ 1:5，加入少量水揉搓至泥不粘手；
將紅薯味泥團壓平到壹定厚度，然後用餅幹模具做成1顆心；
芋頭味的泥團壓平到壹定厚度，然後用餅幹模具做成1顆心；
將紫薯味泥團壓平到壹定厚度，然後用餅幹模具做成1顆心；
將抹茶味的泥團壓成壹定的厚度，然後用餅幹模具做成1顆心；
最方便的是，妳可以先把泥球戳成細長條，然後用刀切成1小塊；
把要吃的芋頭用開水燙至芋頭浮起，再煮2-3分鐘。據說把準備好的芋頭放入冷水中會更有q彈，但我沒有這樣做，已經是q彈了。剩下的芋頭不要煮了，直接放冰箱冷凍就好了。現在拿出來吃。煮好的芋頭放入冰箱後就不Q了，有個辦法可以恢復壹點Q彈，就是再煮壹次；
熟芋頭，配綠豆，紅豆，西米之類的，壹碗芋頭糖漿就好了。
木薯澱粉只是做芋頭丸子的木薯粉嗎？
是的，木薯澱粉是通過提取木薯澱粉，脫水和幹燥得到的粉末。顏色:木薯澱粉是白色的。
無氣味:木薯澱粉無氣味，適用於食品、化妝品等需要精細氣味調節的產品。
原味:木薯澱粉沒有味道和回味，比普通澱粉更適合需要精細調味的產品。
芋頭丸子可以用木薯澱粉，也可以用玉米澱粉，但是玉米澱粉不如木薯粉透明堅韌。