調料:井岡山辣椒50g、色拉油150g、白芷5g、香葉3片、料酒20g、鮮醬油和生抽10g、雞湯1kg、雞精8g、鹽和味精。
產量:1。宰殺並清洗鴨子。將鴨肉切成重約15g的大塊，放入沸水中煮3分鐘，撈出控水，洗凈表面浮沫。2.鴨血洗凈，切成長5cm，寬4cm，厚1.5cm的塊，放入沸水中1分鐘，撈出水。3.鍋中加入色拉油，將井岡山辣椒、白芷、香葉翻炒2分鐘至香，放入鴨肉，料酒，放入美味、醬油、鹽、雞精調味，放入雞湯燜65、438+0小時至鴨肉軟爛，放入鴨血燜5分鐘，放入味精調味。
特點:口感豐富，回味無窮。
具體步驟:
1.先把幹蘑菇洗幹凈，然後浸泡。這個碗很大，大概是壹大碗水。這水是用來燉鴨子的。我中午泡的，正常泡半個小時。
2.準備材料，切芹菜、蔥、蒜苗、花椒、香菜、姜、剝蒜。八角，胡椒。
3.鴨肉放入冷水中煮去血漬，水燒開後瀝幹。
4.用適量油炒鴨肉，倒入香菇水，放入姜、八角、花椒、蒜、鹽、醋，蓋好燜。
5.燉到只剩油為止。這個時候姜蒜辣椒也是油香的，鴨肉也是好吃的。
7.放入幹鍋中加入香菜，然後放上氣，直到油跳起來。
8.成品，特別香，特別好吃。