練習1
配料:蝸牛1500克
輔料:蔥、姜、蒜瓣、10幹辣椒、8顆糖、15g醬油、10g醬油、30g白酒、3ml糯米酒、30ml雞精和少許蠔油、15g。
做法:1。將田螺洗凈(提前吐出沈澱物)，切去尾部。2.準備調料。3.用油加熱炒鍋(油稍微多壹點)。4.爆香蔥，姜，蒜和辣椒。5.倒入蝸牛，攪拌均勻。6.加入白酒翻炒。7.加入糯米酒繼續翻炒。8.加入醬油。9.加醬油。10.加入糖，攪拌均勻。11.加入蠔油繼續翻炒。這時候再炒壹會兒。12.然後加鹽翻炒。13.加入雞精。14.翻炒均勻後關火。
練習2
食材:蝸牛1000g、花椒、大料、幹蔥姜蒜、紅辣椒、剁椒醬、醬油1.5勺、甜面醬3勺、香葉2片、砂仁2片、肉豆蔻1片、茴香1把、桂皮2厘米長、醬油少、鹽植物油。
做法:1。將良種洗凈的蝸牛曬幹。2.鍋中加入油，放入花椒大料。3.將幹紅辣椒切塊放入油鍋中炸熟，放入蔥姜蒜末炒熟。4.關小火，放入剁椒醬，翻炒紅油。5.加入醬油炒香。6加入甜面醬，再加入少許醬油翻炒。7.加入切碎的砂仁、桂皮、茴香，翻炒2-3分鐘。8.炒醬。9.將控水田螺倒入醬鍋中，開大火翻炒均勻，然後加入半茶杯水和適量鹽轉中火繼續翻炒。炒8-9分鐘鍋裏的水差不多幹了，就可以關火了。
練習3
材料:蝸牛500g，胡椒粉，豆瓣醬1勺，啤酒，糖，醬油，蒜。
做法:鍋內加油，燒熱，放入辣椒炒香後取出，放入蒜、豆瓣醬、幹辣椒炒香，再放入田螺炒香，然後依次放入醬油、啤酒(不含田螺)鹽、糖，中火煮至少10分鐘，視田螺的量和大小而定，然後收汁，即可品嘗是否合口味。還可以加糖，讓味道變得又甜又辣，適合不能吃辣的人。
練習4
配料:田螺、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、姜、料酒、白醋。
做法:將田螺用香油浸泡兩個小時，然後用鉗子夾掉底部，洗凈至無汙垢。鍋內熱油，放入姜絲、郫縣豆瓣醬、火鍋底料(根據個人口味可多可少)翻炒。
然後倒入田螺，大火翻炒3分鐘左右，再倒入小碗水繼續翻炒收汁。收湯時，倒入壹勺料酒和半勺白醋繼續翻炒均勻。
練習5
食材:田螺、火鍋、蔥、蒜、姜、花椒、幹辣椒、青椒、紅辣椒、啤酒、醬油、蠔油、香葉、八角、桂皮。
做法:將田螺浸泡壹天，切尾洗凈備用。鍋裏燒熱油，放入蔥姜蒜炒香，放入幹辣椒炒香，放入火鍋底料炒香，放入香料炒香。倒入田螺翻炒均勻(約4-5分鐘)，加入啤酒或水，加入生抽、老抽、蠔油，燒開6-10分鐘，小火煨40分鐘，使田螺充分入味。大火收汁，放入青紅椒，攪拌均勻，撒上小蔥即可食用。