材料:菜花適量，五花肉60g，幹辣椒2-3個，生姜1片，大蒜2瓣，鹽適量，醬油適量。
練習:
1.菜花洗凈，切成小塊，幹辣椒切段，五花肉切片。
2.小火爆炒五花肉。油不夠的話，在鍋裏炒點油，放姜炒香。
3.加入花菜翻炒20-30秒，然後蓋上鍋蓋小火燉30秒左右。
4.這時候加入辣椒和大蒜攪拌均勻，然後加入適量的醬油。
5.上菜前加點鹽，香脆可口。
酸辣卷心菜
材料:大白菜、幹辣椒、鮮小米椒、蔥、鹽、白醋、陳醋、醬油、花椒粉。
練習:
1.白菜洗凈切成小塊，辣椒和洋蔥切碎。
2.鍋裏燒熱油，放入花椒和蔥花，翻炒出香味。
3.將白菜翻炒，然後加入白醋，翻炒均勻，再倒入少許老陳醋，少許鹽，醬油，將花椒粉翻炒均勻。
4.取少許水澱粉勾芡。
糖醋蓮藕餅
原料:蓮藕餅
練習:
1.鍋裏放適量油，放入蒜末炒香。
2.加入藕餅翻炒，加入適量陳醋翻炒均勻。約30秒後，勾芡，大火翻炒均勻。
蘑菇和蔬菜
原料:蘑菇、蔬菜、食用油、大蒜、鹽、糖、雞精。
練習:
1.蘑菇和蔬菜洗凈，蘑菇切成厚片，大蒜切片。
2.熱鍋倒油，炒壹會香菇。加入蔬菜，快速翻炒。
3.最後加入蒜、鹽、雞精攪拌均勻。
油炸豆腐
配料:豆腐、番茄醬、澱粉、白醋。
練習:
1.將豆腐切成大小均勻的四方塊。
2.將四塊豆腐放入盛有幹澱粉的盤子中，使豆腐的每壹面都沾滿澱粉。
3.把鍋裏的油放掉。油溫七成熱時，放入豆腐塊，中間慢慢翻炒，否則會粘在壹起，煎至金黃色，撈出放盤。
4.鍋裏留底油，加入番茄醬和白醋，可以加壹點糖，攪拌均勻，燒開後勾壹點。
5.把醬汁倒在炸好的豆腐上。
幹炒青豆配豬肉末和腌制蔬菜
配料:青豆、幹辣椒、大蒜。
練習:
1.將四季豆洗凈，去兩端，去筋，然後控制水分。
2.將鍋裏的油放松，用大火將綠豆皮炸至微微起皺，4分鐘左右，即可取出。
3.鍋內留底油，放入幹辣椒、蒜片、姜絲爆香，倒入四季豆，加入適量生抽、鹽、糖、雞精攪拌均勻。