練習1。將幹豆放入容器中。註入足夠的溫水，開始浸泡。浸泡至水變黃，然後倒掉水，繼續用溫水浸泡。2.換水2-3次，直到水漂清澈，豆子變軟。然後把豆子拿出來洗幹凈備用。3.泡豆子的同時，也可以用水泡排骨，泡雜質血。4.蔥切段，姜切片，幹辣椒切段備用。5.鍋熱後倒入少許油，再放入幹辣椒、花椒、八角，翻炒至香味出來，辣椒顏色變得略深。6.加入蔥姜炒出香味。7.然後往鍋裏倒壹碗熱水，再放入泡過水的排骨。不要放太多水。8.加入浸泡過的豆子。9.加入調料拌勻，4湯匙醬油，1湯匙料酒，1湯匙糖，1湯匙鹽。10，蓋上蓋子，轉中火燜20分鐘左右，就能聞到肉香了。如果湯太多，就不要蓋了，開大火收汁，直到濃稠。
腐竹卷
材料:油皮100g，粉絲50g，肥瘦豬肉250g，雞蛋50g，鮮香菇50g，醬油10g，白糖8g，料酒20g，大蔥8g。做法:1。粉絲用溫水泡軟，撈出切段；2.豬排；3.將洋蔥切碎成粉末；4.香菇泡軟，去蒂切絲；5.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。加入豬肉、蔥花、醬油、白糖、料酒拌勻成肉餡。6.把豆腐(油皮)鋪好，放入粉條、香菇絲、肉末，用手卷起來。
西蘭花燜豆腐
食材:西蘭花、豆腐(用鹹豆腐代替嫩豆腐)做法:1、西蘭花洗凈切成小花；豆腐切塊；將紅辣椒切成段。2.將熱油豆腐出鍋，小火煎至微黃。西蘭花用開水焯壹下，撈出控幹水分備用。3.鍋裏剩壹點油把紅辣椒炒香，然後依次倒入西蘭花和豆腐，翻炒幾下，用鹽、胡椒粉和蘑菇精調味，最後查書。
木耳炒雞蛋
食材:雞蛋、黃瓜、木耳、蔥、食用油、鹽、料酒做法:1。黃瓜洗凈切片。木耳泡發洗凈。將洋蔥切成蔥花。2.將雞蛋打入碗中，加入少許料酒、水和少許鹽，然後朝壹個方向攪拌均勻，這樣攪拌出來的雞蛋口感更好。3.將熱鍋中的熱油倒入打好的蛋液中翻炒。稍加塑形後，迅速端出來。4.熱鍋再次倒油，下蔥花翻炒，放木耳翻炒壹分鐘，然後放炒雞蛋，最後放黃瓜碎翻炒均勻。5.烹飪前加鹽調味，攪拌均勻即可烹飪。