蒜黃炒著好吃，有很多種做法，常見的有肉絲炒蒜黃，蒜黃炒雞蛋、蒜黃三絲、蒜黃炒豆腐、蒜黃炒肉絲等。
眾所周知，大蒜具有很高的藥用價值，作為大蒜的幼苗，蒜黃營養物質含量比蒜頭更高，尤其Vc含量每100克可達86毫克、粗纖維含量達1.2克以上。
蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經常食用可以減少體內病菌感染，配糖體有降脂抗凝結和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心臟病、預防和治療冠狀動脈血栓，蒜汁還能降低糖尿病血糖。
肉絲炒蒜黃
主料：豬肉(瘦)100克，蒜黃250克。
調料：花生油40克、醬油10克、料酒5克、鹽2克、姜汁5克、味精1克。
1、先將豬肉片成大片，再順片切成6厘米長的細絲（約0.3厘米粗細）；
2、再將蒜黃擇洗幹凈，切成3厘米長的段；
3、 把炒勺坐旺火上燒熱，放花生油，燒熱後下入肉絲煸炒至發白色時烹料酒、醬油、姜水；
4、?再下入蒜黃、鹽和味精，顛翻煸炒好，即可出勺裝盤。
蒜黃也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在溫室中，避免陽光照射,
故蒜葉呈嫩黃鈀，質地也比較柔嫩。品質好的蒜黃應柔軟細嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶淺紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不幹，富有清香味，辣味不濃。不宜經常食用，易上火。
蒜黃色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。
壹般人群均可食用。