吃鹹鴨蛋的時候，沙沙味的油蛋黃最醇厚。用鴨蛋黃做菜可能會浪費東西，但壹旦食材搭配好了，又會是另壹種美味。
今天就讓鹹鴨蛋黃和南瓜做搭檔，看他們能不能演繹出壹道美味的菜。
鹹鴨蛋黃炒南瓜可以做到:外酥裏糯，外鹹裏甜，既有南瓜的香甜，又有鹹鴨蛋黃的醇香。因為鹹鴨蛋黃是用料酒蒸的，沒有腥味。
這道菜吃起來香而不膩，尤其是粘在南瓜片上的蛋黃，吃起來脆脆的，有沙沙的味道。(收起)
食品
佐料
南瓜
300克
鹹鴨蛋
200克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
步驟
1.將南瓜去皮，切成5厘米長、3厘米寬、半厘米厚的小塊。
2.將南瓜片放入開水鍋中焯水至六成熟(稍微變軟即可)。
3.取出燙過的南瓜片，控水備用。
4.將鹹鴨蛋黃放入幹凈的小碗中，加入少許料酒，上鍋蒸熟。
5.將蒸好的鮮鴨蛋黃壓碎。
6.鍋內油熱後，倒入鹹鴨蛋黃泥，小火翻炒。
7.翻炒至出現氣泡。
8.倒入煮好的南瓜片，用少許鹽翻炒，讓鴨蛋黃包住南瓜翻炒。
技巧
1.用小火炒鹹蛋黃至起泡。
2、剩下的鴨蛋蛋白可以用辣椒炒，也是下壹餐的好菜。