1，麻竹是廣東省英德市特產，中國地理標誌產品。Xi牛馬筍，又名英德馬筍，鮮嫩爽口，清香撲鼻，有“菜中第壹珍”的美譽。
2.慈筍又叫“慈筍”、“八月筍”。它是禾本科植物慈竹的芽。分布在中國西南各地。四川分布廣泛，以川南和樂山的產量最多。
3.早筍屬於禾本科，毛竹為樹狀竹類植物。嫩枝高度可達10米，嫩枝深綠色，節深紫色，老枝綠色、黃綠色或灰綠色。
4.苦筍是禾本科植物苦竹的嫩筍。分布於江蘇、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、貴州、雲南等地。具有清熱除煩、祛濕利水的功效。
5.綠竹筍，又名甜竹筍，原產於中國南方和東南亞。綠竹筍生長在地下，不容易被空氣汙染，沒有農藥殘留的問題。它們是非常健康的蔬菜，熱量低，富含膳食纖維。
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竹筍是禾本科多年生常綠植物，原產於中國。竹筍是江南美食的材料。過去甚至有“離不開竹子，吃不了竹筍”的說法。雖然所有的竹筍都有生產，但並不是所有的竹筍都可以稱為烹飪產品。