藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃（正符合最近小編的腸胃不適），益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
蓮藕燉豬蹄主要食材：豬蹄，蓮藕；
配料： 香菜 、蔥 、姜 調 料料酒 、鹽；
營養價值：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出壹種獨特清香，還含有鞣質，有壹定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
做法：
1、將砍好的豬蹄用水浸泡1-2個小時，中間最好換壹次水，讓肉裏的雜質浸泡出來。
2、將蓮藕去皮滾刀切成塊，姜切片備用。
3、浸泡的豬蹄撈出瀝水，然後冷水下鍋，焯水備用。
4、在鍋中倒入壹點油，油熱後把豬蹄放入鍋中翻炒壹會兒，直至豬蹄肉表面微黃。
5、在放入姜片煸炒出香味，然後放壹勺料酒，翻拌均勻 。
6、往鍋中倒入壹大碗溫水，倒入的水要沒過豬蹄，然後開大火把水燒開成湯。
7、最後把燒開的湯和豬蹄壹起倒入電壓力鍋內，將之前準備好的蓮藕也放入鍋中，再放入適量的鹽攪拌勻均。蓋好鍋蓋，選擇燉“蹄筋”，等壓力鍋運行結束，即可開鍋食用。
8、喜歡蔥和香菜的朋友還可以在出鍋時撒上蔥花和香菜段，增添香味~