By美食家費英麗
成分:
100g面粉，1g精鹽，2g糖，1.5g酵母粉，1.5g泡打粉，3個雞蛋，0.5g五香粉，150g溫水。
烹飪步驟:
1.將除雞蛋和溫水外的食材放入壹個大碗中。
2.倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌。
3.攪拌成沒有幹粉的光滑面糊。
4.靜置15分鐘稍微發酵。
5.刷鍋油，鑄鐵鍋多刷，避免粘鍋。
6.壹個鍋眼打雞蛋，另壹個鍋眼倒面糊。
7.面糊凝固後，將煎蛋倒在面糊上，面糊倒入另壹個鍋裏。
8.面糊的凝固。把面糊上有雞蛋的蛋糕和雞蛋壹起翻過來，反復翻，直到熟。
9.出鍋了
烹飪技巧:
雞蛋選購技巧1可利用陽光透射，左手握成壹圈，右手將雞蛋放在圈的末端，新鮮雞蛋微紅半透明，蛋黃輪廓清晰；如果顏色變暗、不透明或有汙漬，說明雞蛋已經變質。可以觀察到蛋殼上附著壹層霜粉，蛋殼顏色鮮艷，氣孔明顯是新鮮雞蛋；老蛋正好相反，油膩。新鮮的雞蛋可以用手無聲的搖，老的雞蛋可以聽到水的聲音。4可以用涼水試試。如果雞蛋平躺在水中，這意味著它非常新鮮。如果在水中傾斜，至少存放了3~5天；如果它直立在水中，它可能會儲存10天。如果它漂浮在水面上，它可能已經變質了。建議不要買。
妳吃過雞蛋漢堡嗎？