中國最早的茶館也起源於四川。清末成都有500多條街巷，400多家茶店。茶店賣的茶，可以用壹大碗豹皮樟樹做的鷹茶吃，放在茶店門口，因為茉莉花和綠茶都可以混著當茶喝。
還具有壹定的藥用和食用價值。《本草返老還童》記載，茉莉能清虛火，除寒積，治瘡毒，消壞疽；最早的帶著興趣吃飲食譜的方式，大概是比較專業的方式，就是吃壹滴茶。這個搭配綠茶更好，茉莉花茶和菊花茶都適合。將約4克茶葉和20毫升皮膚溫度的溫水放入有蓋的碗中浸泡約2分鐘。
前三次是喝，第三次通常需要幾批新采摘的茉莉花和同批茶胚，經過反復的制窖過程。這方面的制茶師傅最後壹步是炒花，其他方面的師傅用的是提花技術。總之，茶胚和茉莉花是健康的。真正的茉莉花茶工藝是1860左右在福州做的。當時中國的茶葉生產以綠茶為主，通商口岸由早期的廣州壹個改為五個。茶葉是中國的出口大宗。另壹個現象是，海上運輸被花茶分為涼茶和花果茶。
喝葉子或花的叫涼茶，比如荷葉、甜葉菊葉。喝其果者，謂之花果茶，如無花果、檸檬、山楂、羅漢果、花果等。它氣味芳香，具有保健作用。世界茉莉花茶起源於福建省福州市。其茶香與茉莉香相混，有“茉莉天下第壹香”的美譽。茉莉花茶是花茶的大宗產品，產地廣闊，產量高，品種豐富。